一、膨化食品是什么意思

膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品，憑借口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛、口味多變等特點(diǎn)廣受歡迎，是20世紀(jì)60年代末出現(xiàn)的一種新型食品。

二、膨化食品的危害

1、膨化食品是高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精食品，長(zhǎng)期食用不僅容易引起肥胖，還會(huì)影響食欲，對(duì)兒童的影響尤甚。兒童若長(zhǎng)期食用膨化食品，食品中的添加劑長(zhǎng)期積累在體內(nèi)會(huì)對(duì)兒童的肝臟、腎臟等造成影響。2、膨化食品中膨松劑的主要成分是明礬、碳酸氫鈉等，而明礬中含有不為人體所需的鋁元素，一旦人體攝入過多的鋁元素，就會(huì)影響健康。3、由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進(jìn)食合成色素，會(huì)大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良等。4、有的膨化食品含有糖精，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

三、膨化食品是油炸食品嗎

膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的食品；油炸食品是利用油脂作為熱交換介質(zhì)，使被炸食品中的淀粉糊化蛋白質(zhì)變性，水分以菜汽形式逸出，使食品且有酥香口感的食品。由此可見，膨化食品和油炸食品并不是一樣的，不過膨化食品和油炸食品也有交叉的地方，膨化食品的膨化工藝中也有油炸的，例如有的薯片是油炸的，這種零食就既屬于膨化食品，也屬于油炸食品。當(dāng)然，膨化食品和油炸食品比較起來(lái)，區(qū)別還是挺大的，主要區(qū)別不僅體現(xiàn)在制作工藝方面，還有原料、消化性、危害等有所不同。

四、膨化食品有哪些

根據(jù)產(chǎn)品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成的主食。如果您想購(gòu)買膨化食品，可以先來(lái)了解一下膨化食品十大品牌。

五、膨化食品是怎么做出來(lái)的

膨化食品的加工工藝可分為三種：1、焙烤型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→蒸煉→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調(diào)味→包裝，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是蒸練、干燥、焙烤。2、油炸型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→蒸煉→成型→干燥→油炸→調(diào)味→包裝，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是蒸練、干燥、油炸。3、直接擠壓型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調(diào)味→包裝，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是擠壓膨化、烘焙。