一、膨化食品是什么意思

膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品，憑借口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛、口味多變等特點(diǎn)廣受歡迎，是60年代末出現(xiàn)的一種新型食品。

二、膨化食品有哪些

根據(jù)產(chǎn)品的不同，膨化食品有以下三種類型：

1、以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品；

2、以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）；

3、以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成的主食。

三、膨化食品都含鉛嗎

目前市場上的膨化類食品中鋁殘留量超標(biāo)的情況比較突出。導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為保持良好的口感，過量使用了含有含鉛成分的膨松劑。長期食用含鋁超標(biāo)的膨化食品會(huì)導(dǎo)致鋁蓄積。人體攝入鋁后僅有10%~15%能排泄到體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)。

四、膨化食品的危害

1、膨化食品是高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精食品，長期食用不僅容易引起肥胖，還會(huì)影響食欲，對(duì)兒童的影響尤甚。兒童若長期食用膨化食品，食品中的添加劑長期積累在體內(nèi)會(huì)對(duì)兒童的肝臟、腎臟等造成影響。

2、膨化食品中膨松劑的主要成分是明礬、碳酸氫鈉等，而明礬中含有不為人體所需的鋁元素，一旦人體攝入過多的鋁元素，就會(huì)影響健康。

3、由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進(jìn)食合成色素，會(huì)大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛、營養(yǎng)不良等。

4、有的膨化食品含有糖精，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體無任何營養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

五、膨化食品選購注意

1、選購時(shí)不要被包裝袋上的“非油炸”字樣所誤導(dǎo)，更不要只注重膨化食品是油炸還是非油炸，因?yàn)椴⒎欠怯驼ㄊ称酚泻ξ镔|(zhì)就少，應(yīng)該多關(guān)注其配料與成分表。

2、選擇密封性好，產(chǎn)品說明完整且詳細(xì)的食品，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及QS生產(chǎn)許可標(biāo)志等。

3、查看配料表時(shí)，應(yīng)看清成分表上的營養(yǎng)標(biāo)簽，然后根據(jù)營養(yǎng)標(biāo)簽來控制每天的攝入量，盡量選擇低脂肪、低熱量、低糖的產(chǎn)品。同時(shí)，也要注意，不同食品適合的年齡階段可能不同。

4、打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應(yīng)松脆。

5、對(duì)于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇膨化食品。少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。在飯前大量進(jìn)食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐。