一、米醋和白醋有什么區(qū)別

醋是我們生活必須的調(diào)料品之一，它有很多類型，米醋和白醋是比較常見的兩種醋，這兩種醋的區(qū)別主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：1、制作方式不同：米醋主要使用大米、小麥、高粱等農(nóng)作物作為原料經(jīng)過發(fā)酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、薏米等材料進(jìn)行發(fā)酵制作而成，或者是用食用乙酸和水勾兌成，兩者的制作方式不同。2、性狀不同：米醋制作成功后呈黃色或者玫瑰紅色，有較為濃郁的香味。白醋主要為白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性狀也不同。

二、米醋泡核桃能增強(qiáng)記憶力嗎

米醋泡核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；此外，米醋泡核桃仁中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。因此，米醋泡核桃確實(shí)有一定的增強(qiáng)記憶力的功效。除了健腦外，米醋泡核桃還有一定的健胃消食、保護(hù)心血管的作用，尤其對(duì)于中老年人來說可以適量吃一些。

三、米醋和陳醋的區(qū)別

1、制作原料不同：陳醋制作的原料主要是高粱，再加上麩皮、大米、小麥、豌豆為輔進(jìn)行發(fā)酵，最后經(jīng)過3～5年陳釀而成；米醋是以大米和高粱為主要原料，輔以糯米、玉米等糧食發(fā)酵釀造而成。

2、制作方法和工藝不同：陳醋是經(jīng)過蒸煮、糖化、酒化和蠟化等步驟，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成；米醋一般采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。

3、顏色不同：醋的顏色主要取決于糧食酵解過程中產(chǎn)生的顏色。陳醋由于陳釀時(shí)間長(zhǎng)，外觀顏色較深，呈濃褐色或黑褐色，與醬油顏色頗為接近，并且有少許沉淀。米醋通常情況下為淺黃色或暗黃色。

4、口感味道不同：陳醋有濃郁厚重的酸味，由于沒有添加任何芳香物質(zhì)的，它的風(fēng)味來自高粱中單寧所產(chǎn)生的芳香物質(zhì)；米醋酸味比較柔和，不像陳醋味道那么重。

四、米醋是什么醋

米醋是以糧食為主要原料釀造的醋，香氣純正，略帶一絲甜味，米醋是眾多醋中，營(yíng)養(yǎng)成分最高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益心血管、消食、減肥、安神除煩的功效，除此之外，米醋還可以嫩膚、泡腳、除皺，消除疲勞，用處相對(duì)來說較多。如果你想吃米醋的話，可以到市場(chǎng)上購(gòu)買，有需要的話可以先來了解一下米醋十大品牌。

五、米醋可以代替白醋嗎

米醋和白醋都是醋，都是為食物烹飪提供酸味的，一般來說，在食用方面，做調(diào)味料的時(shí)候，米醋是可以代替白醋的，因?yàn)榘状缀兔状锥伎梢杂米稣{(diào)味料，米醋的味道醇厚，香味重，酸味沒有白醋那么足，如果不太愛吃酸的話，是可以用米醋代替白醋的。同時(shí)，在調(diào)味的時(shí)候，如果喜歡吃酸一些的，也可以用白醋代替米醋；不過需要注意的是，米醋可以用來美容，但這方面的用途是白醋無法代替的。