一、什么是黑米醋

黑米醋，顧名思義，就是用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養(yǎng)價值較高的一種米醋。

二、黑米醋怎么食用最好

黑米醋營養(yǎng)豐富，適量食用黑糯米醋可以促進消化、增強胃腸系統(tǒng)的蠕動功能，那么黑米醋怎么吃呢？

黑米醋的吃法和其他米醋、食醋并不大，一般主要是和其他食材搭配烹炒或者煮湯食用，或者調(diào)制涼菜；另外，黑米醋也可以作為調(diào)味料，用餃子等蘸著吃味道也是不錯的，可以調(diào)節(jié)口味，增強食欲；黑米醋還可以直接飲用，飯后兩小時左右直接喝一點黑米醋，對心血管保健有益。

三、食用黑米醋要注意些什么

黑米醋是米醋的一種，在食用黑米醋的過程中，主要注意以下幾個事項：

1、黑米醋的顏色比較深，和老抽的顏色類似，味道有刺鼻的酸澀味，吃起來比較酸，建議初次食用者可從小劑量開始。

2、吃餃子蘸黑米醋或食用黑米醋較多的菜肴后，應及時漱口以保護牙齒。

3、作菜時，加黑米醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加黑米醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。

4、黑米醋一般人群均可食用，但脾胃濕盛、外感初起者忌食；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用。