小寒時節(jié)有哪些蔬菜

小寒正值冬季最寒冷的時候，這時候的蔬菜品種雖然不多，但也能滿足日常的需求，可以多吃些萵筍、白蘿卜、胡蘿卜、蓮藕等根莖類蔬菜和小白菜、茼蒿、油麥菜、芹菜、大白菜等綠葉蔬菜。

小寒空氣較為干燥，人們常常會出現(xiàn)大便干燥、便秘的情況，而蔬菜里面含有大量的水分、纖維素以及維生素，食用之后可以有效的軟化大便，改善便秘；蔬菜內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以有效的改善畏寒等情況，對于體質(zhì)虛弱的人，還可以起到增強(qiáng)身體免疫力，對于促進(jìn)健康和保持身體健康都有很多好處；蔬菜含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、礦物質(zhì)、微量元素以及膳食纖維等，可以保持身體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)行，抵抗各種疾病。

小寒節(jié)氣應(yīng)多吃這3種蔬菜

1、清炒萵筍

用料：萵筍、大蒜、生姜、鹽、雞精、紅辣椒。

做法：先將萵筍去皮，改刀切成菱形，將姜蒜、紅辣椒切好備用，鍋里放水燒開，加入油和鹽少許，再加入萵筍，10秒左右變色即可撈起來，然后過冷水；鍋里燒熱，放入少許油，加入姜蒜，辣椒，炒香，然后加入萵筍，迅速翻炒，然后加入鹽和味精等喜歡的調(diào)料，最后起鍋前勾芡收汁。

2、蝦皮小白菜

用料：小白菜、蝦皮、油、姜、蔥、鹽、醬油、蒜。

做法：姜切末，蒜切片，小白菜洗干凈切段，焯水，涼著，蝦米皮洗干凈備用，鍋中放油，燒熱油后放入蝦米煸炒，炒至蝦米皮變色后放入蒜片、姜末、蔥末，放入醬油烹一下，倒入小白菜翻炒，放鹽調(diào)味兒，出鍋即可。

3、紅燒蘿卜

用料：白蘿卜、小蔥、生抽、老抽、鹽、糖。

做法：白蘿卜洗凈去皮切塊，小蔥洗凈，切碎備用，燒水，水開放蘿卜，放鹽、食用油，煮至水開，燜5分鐘，瀝干水盛出，起油鍋，中火，放蘿卜炒一下，加老抽、生抽翻炒，加適量水，蓋上鍋蓋，微火燜燒10-12分鐘，期間翻炒幾下，出鍋前轉(zhuǎn)大火，加糖、鹽調(diào)味，撒上蔥花。