薏苡仁酒跟糯米酒有什么區(qū)別

1、釀造方法：薏苡仁酒的釀造過程中，薏苡仁需要先洗凈并裝入紗布袋內(nèi)，然后放入酒罐中浸泡7天。整個(gè)釀造過程無需對(duì)原料進(jìn)行浸泡、蒸煮等處理，而是通過炒熟膨化的方式來加工薏苡仁。糯米酒的釀造則涉及將糯米先蒸熟，再加入料酒或米醋，然后加水發(fā)酵的過程。

2、口感特點(diǎn)：薏苡仁酒具有獨(dú)特的香味，口感醇厚、柔、綿、爽，且?guī)в修曹尤侍赜械娘L(fēng)味。糯米酒則以其甘甜芳醇的口感著稱，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助于消化。

3、適用人群與功效：薏苡仁酒具有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排濃等功效，特別適合腸胃不好的人、女性、容易感冒的人等人群食用。其還主治下焦?jié)駸嵝湍I結(jié)石，癥見腰腹絞痛、尿頻、尿痛、尿中帶血等。糯米酒則因其甘甜芳醇的口感，更適合喜歡甜味的人群飲用。然而，由于其熱量較高，對(duì)于身體較為虛弱的人，建議適量食用。

薏米酒是怎樣釀造的

1、原料準(zhǔn)備：選取顆粒飽滿、色白、新鮮無蟲蛀、無霉變的優(yōu)質(zhì)薏米。

2、浸泡：將選好的薏米淋洗干凈，放入溫水中浸泡，水沒過薏米約5cm，浸泡至薏米軟化。

3、蒸煮：將浸泡好的薏米先煮30分鐘，再將煮好的薏米蒸30分鐘，要求薏米熟而不粘。

4、冷卻與拌曲：將蒸好的薏米鏟出至發(fā)酵桶中，按1:1.5的比例加入冷水（即100斤薏米加150斤水），攤涼至約33度，然后加入適量的酒曲，攪拌均勻。

5、入缸發(fā)酵：將攪拌均勻的酒醅裝入發(fā)酵缸中，壓實(shí)，并在中間做一個(gè)井字型的小窩。發(fā)酵期間要注意控制溫度，當(dāng)薏米糟全部下沉，無氣泡無硬心，酒液變成茶色時(shí)，發(fā)酵即結(jié)束。

6、蒸餾：將發(fā)酵好的酒醅進(jìn)行蒸餾，蒸酒期間要控制好火候。