瑤柱和江瑤柱的區(qū)別

1、在形狀上：瑤柱的形狀通常是圓形且扁平的，而江瑤柱的形狀則是圓柱形，其外觀相對(duì)不規(guī)則。

2、在來源和口感上：瑤柱一般是指生前帶子（江瑤科貝類）的閉合肌，當(dāng)帶子到了成熟期，被漁民捕撈后，剃去外殼、外裙、內(nèi)臟，留下來的白凈彈韌的閉合肌，再經(jīng)過系列工藝，風(fēng)干而成的產(chǎn)品。江瑤柱的質(zhì)量可能存在較大的差異，有的個(gè)頭偏小，有的品質(zhì)上佳，呈現(xiàn)出的鮮味濃郁，口感軟糯，而質(zhì)量較差的則可能口感發(fā)硬帶柴，且腥味較重。

江瑤柱怎樣做好吃

吃法一：清蒸江瑤柱

1、將江瑤柱洗凈，放入蒸鍋中，用中火蒸約10分鐘，直到江瑤柱熟透。

2、取出江瑤柱，淋上少許生抽和芝麻油，撒上蔥花即可。

吃法二：江瑤柱煲湯

1、將江瑤柱洗凈，用溫水浸泡30分鐘。

2、豬骨或雞肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，撇去浮沫。

3、將江瑤柱和其他配料放入鍋中，轉(zhuǎn)小火燉煮 1-2 小時(shí)，直到食材熟透，放入食鹽調(diào)味。

吃法三：冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

1、江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。

2、老鴨殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。

3、瘦豬肉和陳皮洗凈。

4、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。