清湯臘羊肉是臘羊肉十大經(jīng)典吃法之一，湯清味濃，不需要加其他調(diào)料就很好吃。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解，一般用新鮮羊肉煮羊湯，即便是經(jīng)過(guò)多道步驟的處理，還是會(huì)隱隱有股羊膻味，而臘羊肉經(jīng)過(guò)鹽腌、熏干，基本上聞不到腥膻味，只要清洗干凈，焯水去掉多余的咸味，再加水和蔥姜煲煮即可。燉好的清湯臘羊肉，湯汁醇厚，每一口都能感受到濃郁的肉香。

臘羊肉燉蘿卜葷素搭配，既能吃肉，又能喝湯，是一道色香味俱佳的美食。做臘羊肉蘿卜湯要先炒香調(diào)料，再放臘羊肉翻炒，接著加水燉煮，中途放入蘿卜塊，喜歡脆一點(diǎn)的可以切大一些，軟一點(diǎn)的則可以切小些，，出鍋前加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。蘿卜的加入不僅豐富了這道菜的口感，還能中和臘羊肉的油膩感，湯汁清甜，熱氣騰騰得很適合冬天。