哈爾濱格瓦斯含酒精嗎

格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。

格瓦斯是酒還是飲料？由于其酒精含量只有1%左右，所以兒童也可以飲用，是很受大眾歡迎的軟飲料。另外，在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。

格瓦斯是哪里的特產(chǎn)

秋林格瓦斯是一個知名的品牌，產(chǎn)自中國黑龍江省哈爾濱市。

盡管格瓦斯最初起源于俄國，且在俄羅斯及其他東歐國家廣受歡迎，但現(xiàn)在在中國的一些地區(qū)，尤其是哈爾濱，也有生產(chǎn)類似的產(chǎn)品。

格瓦斯的起源

“格瓦斯”最早起源于俄國，距今已有一千年的歷史。

19世紀(jì)末，格瓦斯傳入中國。俄國沒落貴族將“квас”釀制工藝首次帶入中亞各國及中國黑龍江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地區(qū)。

1900年，隨著中東鐵路的修建，俄國商人伊·雅·秋林在哈爾濱建立了中國最早的跨國商業(yè)企業(yè)之一—秋林洋行，并將家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝帶入哈爾濱，并以他的名字命名為——秋林格瓦斯。

格瓦斯的營養(yǎng)價值

格瓦斯采用生物工程技術(shù)，以俄式大面包、酒花、麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)益生菌、乳酸菌等多種菌種混合而成。

格瓦斯飲料含有氨基酸、維生素、乳酸等營養(yǎng)成分，可以促進(jìn)腸道消化各級系統(tǒng)健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進(jìn)腸蠕動，從而提高腸道機(jī)能，改善排便狀況。

格瓦斯采用俄式大面包、麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)糖化、乳酸菌、多菌株混合，傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工發(fā)酵而成，含有維生素、氨基酸、乳酸菌、鈣等對人體有益的成分，具有開胃、健脾、降血壓、消除疲勞等作用。

格瓦斯怎么做

1、面粉加水和面、進(jìn)入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包。

2、大面包切片、面包片經(jīng)4小時反復(fù)烘烤成面包干。

3、面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液。

4、面包液、糖化液進(jìn)入發(fā)酵罐，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進(jìn)行48小時發(fā)酵，發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生氣體，乳酸菌產(chǎn)生各種有機(jī)酸、氨酸等，同時控制發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在千分之五左右。

5、發(fā)酵后進(jìn)行嚴(yán)格過濾，避免發(fā)生大量沉淀。

6、5-8秒鐘迅速升溫到127度進(jìn)行高溫殺菌，同時保存營養(yǎng)價值。

7、導(dǎo)入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度。

8、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、包裝入庫。