格瓦斯屬于什么飲料

格瓦斯屬于一種面包發(fā)酵飲料，最早起源于俄國，到目前已經(jīng)有1000多年的歷史，最初盛行于東歐的俄羅斯、烏克蘭等一些國家，在19世紀(jì)末傳入到了中國，并在我國的北部地區(qū)流行。

格瓦斯含酒精嗎

格瓦斯是一種含低酒精量的飲料，它是使用干面包發(fā)酵釀制而成的顏色和啤酒色比較相似，呈淡紅色，但是格瓦斯的酒精含量只有1%左右，有一種麥乳和酒花的芳香，但大量飲用的話，會產(chǎn)生酒精反應(yīng)。除了用麥芽發(fā)酵制成的谷類格瓦斯以外，還有用草莓、梨、檸檬等制成的格瓦斯。其中又以谷類格瓦斯最為著名。

格瓦斯好喝嗎

格瓦斯口感也類似啤酒，喝下去還有一種碳酸飲料的氣泡口感，所以夏天冰鎮(zhèn)也好喝，而且會喝到面包的味道。味道不算好喝但也不是太難喝。

格瓦斯飲料對身體好嗎

格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技術(shù)，以俄式大面包、酒花、麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)益生菌、乳酸菌等多種菌種混合而成。格瓦斯飲料含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、乳酸等營養(yǎng)成分，可以促進(jìn)腸道消化各級系統(tǒng)健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進(jìn)腸蠕動，從而提高腸道機(jī)能，改善排便狀況。

格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)糖化、乳酸菌、多菌株混合，傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工發(fā)酵而成。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、乳酸菌、鈣等對人體有益的成分。具有開胃、健脾、降血壓、消除疲勞等作用。

格瓦斯制作流程

1、 面粉加水和面、進(jìn)入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；

2、 大面包切片、面包片經(jīng)4小時(shí)反復(fù)烘烤成面包干；

3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；

4、 面包液、糖化液進(jìn)入發(fā)酵罐，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進(jìn)行48小時(shí)發(fā)酵，發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生氣體，乳酸菌產(chǎn)生各種有機(jī)酸、氨酸等，同時(shí)控制發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在千分之五左右；

5、 發(fā)酵后進(jìn)行嚴(yán)格過濾，避免發(fā)生大量沉淀；

6、 5-8秒鐘迅速升溫到127度進(jìn)行高溫殺菌，同時(shí)保存營養(yǎng)價(jià)值；

7、 導(dǎo)入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度；

8、 灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、包裝入庫。