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江西米粉是冷水煮還是熱水煮 江西米粉怎么煮好吃

摘要:米粉是江西人常吃的一種食物,江西米粉勁道好,有韌性,久煮不爛,但入口即化,味道美味。我們在家里煮江西米粉時(shí),要掌握一些技巧才能使煮出來的味道更正宗,那么江西米粉是冷水煮還是熱水煮?江西米粉怎么煮好吃?下面來了解下。

一、江西米粉是冷水煮還是熱水煮

江西米粉建議熱水下鍋。一般來說,煮江西米粉要分干的還是濕的,干的江西米粉買回來需要用冷水浸泡,如果不浸泡直接煮,會導(dǎo)致口感十分差,等江西米粉泡至松軟后再放入開水中煮制3-5分鐘即可。

二、江西米粉怎么煮好吃

煮鍋內(nèi)放清水澆滾,放適量(按家人的使用量)泡發(fā)的江西米粉下去煮,邊煮邊攪動(dòng),煮米粉時(shí)容易糊底,所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開。待米粉煮軟后,用筷子挑一根嘗嘗,看是不是軟硬適中,米粉煮好后,撈起,用涼水沖洗,瀝干水,待用。

1、南昌炒粉(家庭版)

食材:江西米粉適量、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒(不吃辣的可以不放)。

輔料:蒜蓉、醬油適量、生抽(用味極鮮也可)適量。

方法:

(1)將青菜洗凈,紅辣椒切絲,裝盤備用。

(2)豬肉切絲,裝盤備用。

(3)米粉下鍋,煮5-10分鐘,撈出過涼水。

(4)鍋中倒油,油多放點(diǎn),米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色,加入蒜蓉炒出香味,加入醬油、生抽翻炒。

(5)加入青菜炒勻后,加入米粉翻炒拌勻即可。

2、南昌湯粉(家庭版)

食材:江西米粉適量、蔥花適量、火腿一小塊。

輔料:食用鹽、排骨湯(別的湯也行,沒有湯用清水也可以)。

方法:

(1)米粉下鍋,煮5-10分鐘,撈出過涼水,待用。

(2)火腿切薄片,裝盤備用。

(3)將排骨湯倒入鍋內(nèi),煮沸,加入火腿片,稍煮一會兒。

(4)把米粉倒進(jìn)去,煮滾,嘗下粉,是否軟硬適中,口感正好。

(5)關(guān)火,加鹽調(diào)味,嘗嘗咸淡,盛出,灑上一些蔥花,即可端上桌食用。

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