還有一種蘸料調(diào)法比較隨意也比較大眾，那就是所有調(diào)料各加一點，湊成了“全家福”式蘸料。這種蘸料吃起來味道豐富，但是過重的調(diào)料味容易掩蓋火鍋的味道。

三、川味火鍋蘸料怎么調(diào)好吃

川味火鍋蘸料有多種可供選擇，配方也有很多，難免讓人挑花了眼，哪幾類組合在一起才能碰撞出獨特的口味呢？下面為大家介紹三種調(diào)配方法：

1、雨露均沾法

很多不會調(diào)火鍋蘸料的人將自己稱為“手殘黨”，原因是，在調(diào)配蘸料的時候，明明所用的原材料與他人相同，但是調(diào)配出來的味道卻天差地別，別人的蘸碟又香又鮮，自己的蘸料又麻又苦，對火鍋的主體口味都造成了影響。如果你也是“手殘黨”之一，那么不要學(xué)習(xí)那些高階的、復(fù)雜的搭配方法，不妨來學(xué)習(xí)一下小白都會的“雨露均沾法”，將香油倒入碗內(nèi)，隨后便依次、酌量添加其余調(diào)料，每一樣都放一點，不多也不少，吃起來味道剛剛好，簡單且不易出錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都火鍋的吃法與重慶火鍋不完全相同，重慶人吃火鍋喜歡蘸油碟，而成都人吃火鍋少不了干碟。一碗又香又辣的干碟色彩紅艷，不光看上去食欲十足，還十分百搭。搭配剛剛燙好的毛肚、鴨腸和腰片，一口下去，滿口都是干辣椒粉的香，簡直人間美味。而這樣一份蘸碟的做法非常簡單，我們只需要放入干辣椒面和一些花椒粉和白芝麻，再加入碎花生即可，搭配簡單，即學(xué)即會。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至終都偏愛酸辣的獨特口感，火遍大街小巷的酸辣粉就是有力的印證。因而，我們在吃火鍋的時候，也可以自制酸辣味碟，享受酸酸辣辣的開胃體驗。首先，我們要往蘸碟里加入香油、蒜泥、小米辣和些許鹽，其次再倒入適量的食用醋，緊接著將蒜泥和醋充分攪拌，合二為一后，酸辣蘸碟的靈魂就出來了，把食物放入碗內(nèi)翻轉(zhuǎn)一圈，裹上了蒜泥的辛辣口感，立馬又有醋酸味來平衡，吃起來酸酸辣辣，味蕾似乎都在跳舞。