一、黃油和 奶油的區(qū)別

1、概念不同

奶油是從牛奶或者羊奶中提取的黃色、乳白色脂肪性半固體食品，它是由生牛乳頂層的牛奶脂肪含量最高的一層制成的乳制品。黃油則是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是新鮮牛奶攪拌后上層的濃稠狀物體過濾掉部分水分得到的東西。

2、成分不同

奶油主要由脂肪和蛋白質(zhì)組成，質(zhì)地非常細(xì)膩，但是熱量很高，想保持身材最好不要多吃。而黃油是由維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸等組成，營(yíng)養(yǎng)豐富，在生活中的用途也很廣。

3、功能性不同

奶油主要用于西式料理，可以起到提升口感，增加香味的作用，在餅干等點(diǎn)心中添加，能讓其變得更加松脆。黃油可以用于涂抹面包、煎牛排等等，能幫助青少年身體發(fā)育。

二、黃油和奶油哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

奶油和黃油都是從牛奶脂肪中提煉出來的原料，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，是相關(guān)聯(lián)的。只不過因?yàn)槟逃秃忘S油的質(zhì)量和含有的比例不同，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

奶油當(dāng)中含有非常豐富的維生素a和維生素d。黃油的營(yíng)養(yǎng)成分則多一些，主要是因?yàn)辄S油提煉出牛奶絕大多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇，核黃素，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵等。黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比奶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，營(yíng)養(yǎng)成分比奶油的更多一些。最最關(guān)鍵的是黃油還能提供一些醫(yī)療價(jià)值，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力，補(bǔ)血這些都是黃油的醫(yī)療價(jià)值和食療價(jià)值。