一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區(qū)別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調(diào)味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會被作為原材料直接使用，現(xiàn)在市面上的一些甜品，類似于蛋糕、餅干等等，都可以用它來制作。

2、含鹽量不同

黃油有鹽和無鹽也主要體現(xiàn)在它們的含鹽量上。有鹽黃油里面含有1.5%左右的鹽分，相對于無鹽黃油乳脂的含量要少一些，而無鹽黃油就是里面不含有鹽分的黃油，它里面的水分和有鹽黃油基本上是一樣的。

3、烘培效果不同

一般來說如果用兩種黃油一起進行烘培的話，無鹽黃油效果會更好一些，雖然它比較容易變質(zhì)，但是味道會更加的新鮮，吃起來鮮香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙中最常使用的是無鹽黃油，如果使用有鹽黃油，則配方中的鹽量要相應(yīng)地減少。因為不同的含鹽黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且根據(jù)黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用有鹽黃油。

但當(dāng)你用有鹽黃油當(dāng)作調(diào)味料使用的時候，例如：用有鹽黃油涂抹在溫?zé)岬拿姘?、馬芬蛋糕或烤熟的老玉米上，味道確實很不錯，而且你無需再加任何額外的食鹽了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽黃油，烘焙中通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制食材的鹽含量。所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那么基本上都是指無鹽黃油。