一、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛吃鴨胗的朋友會買一些鴨胗回家自己做著吃，不管是炒鴨胗還是鹵鴨胗、鹽水鴨胗，都要注意挑選新鮮的鴨胗，不新鮮的鴨胗，會讓肉質(zhì)變得過于柔軟沒有脆爽口感，那么怎么看鴨胗是否新鮮呢？

1、看顏色

新鮮的鴨胗外皮是鮮紅色或者紫紅色，表面有光澤；不新鮮的鴨胗為黑紅色。

2、聞氣味

新鮮鴨胗有禽類特有的異味，但無其它雜味；不新鮮鴨胗有腐敗或腥臭味。

3、摸手感

用手輕輕觸摸鴨胗，新鮮鴨胗表面富有彈性，質(zhì)地厚實；不新鮮鴨胗表面無彈性，肉質(zhì)松軟。

除了以上方法外，大家購買鴨胗的時候一定要注意通過正規(guī)渠道購買，選擇操作人員穿戴整潔的，周邊環(huán)境及店面環(huán)境干凈衛(wèi)生的店鋪購買鴨胗。

二、即食鴨肫怎么選購

對于愛吃鴨肫，但又懶得自己做，或者覺得自己做的不好吃的朋友來說，可以買市場上現(xiàn)成的即食鴨肫，不過市面上的即食鴨肫品牌眾多，怎樣才能買到好的產(chǎn)品呢？

1、看包裝

即食鴨肫一般都是真空包裝的，優(yōu)質(zhì)的即食鴨肫包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰。真空包裝或簡易包裝的即食鴨肫，可以用手按壓，如肉質(zhì)不緊實的，品質(zhì)較差，不宜選購。另外，真空包裝的即食鴨肫，如出現(xiàn)漏氣、脹氣等現(xiàn)象，證明即食鴨肫已經(jīng)變質(zhì)，也不宜購買。

2、看生產(chǎn)日期

盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時間長的即食鴨肫香味、口感會變差。另外，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補印或篡改的情況，避免上當(dāng)受騙。

3、選口味

很多品牌都有不同口味的即食鴨肫產(chǎn)品，大家購買的時候可以幾個口味都買少量試一下，然后選擇自己喜歡的口味。