一、氫化植物油又叫什么

我們?nèi)粘ｏ嬍持袛z入的反式脂肪酸主要來(lái)自氫化植物油。這種氫化植物油有很多別名，如植物奶油、植物黃油、植物脂肪、麥淇淋、乳馬林、人造奶油、人造黃油、起酥油、植物奶精、植物末、代可可脂，都是氫化植物油的別稱。巧克力配方中有代可可脂，餅干配方中有起酥油，咖啡伴侶配方中有植物末，蛋糕面包配方中有人造奶油。

二、氫化植物油有哪些優(yōu)點(diǎn)

氫化植物油是把不飽和的植物油轉(zhuǎn)化為類似動(dòng)物脂質(zhì)的飽和產(chǎn)物，也就是將不飽和碳與氫進(jìn)行加氫反應(yīng)。氫化植物油具有不易變壞，可作大量?jī)?chǔ)存，降低成本；熔點(diǎn)較高，化學(xué)狀態(tài)穩(wěn)定，方便存放；造出的食物口感不油不肥膩，口感更好的優(yōu)點(diǎn)。

三、氫化植物油有哪些缺點(diǎn)

氫化植物油含有反式脂肪酸，在體內(nèi)代謝周期長(zhǎng)，食用后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來(lái)的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過(guò)早衰老的癥狀。尤其是小孩子，要是吃過(guò)多的氫化植物油成分的食物，會(huì)影響到他們的正常發(fā)育，不利于身體健康，對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，還可能誘發(fā)心腦血管疾病。