一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中國的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于家常菜，該菜品通過雞蛋和面粉的混合而做出，其面質(zhì)柔滑，在中國傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養(yǎng)豐富，物美價廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選購的時候，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認(rèn)為它們營養(yǎng)更豐富，亦或是更健康，那雞蛋面真的有雞蛋嗎？事實是，雞蛋面未必有雞蛋。

很多雞蛋面中加的并不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因為若是用新鮮的雞蛋制作掛面，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)。

雞全蛋粉是鮮蛋經(jīng)過分離、過濾、均質(zhì)、殺菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋產(chǎn)品。若操作不嚴(yán)謹(jǐn)，在制作過程中，鮮雞蛋的營養(yǎng)成分其實會有部分流失。

不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當(dāng)少，一般只有0.5%~5%左右。

至此，想必很多人會想“那為什么還叫雞蛋面”？其實單就雞蛋面這一種產(chǎn)品來說，目前國家并沒有相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業(yè)自己來決定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補(bǔ)充營養(yǎng)，想吃得更健康，不如煮面時單獨加個雞蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。

步驟：

1、把西紅柿切塊，把油菜切成段。

2、起鍋燒油，放入蔥花炒香，放入西紅柿并翻炒，加入適量的水，等水燒開。

3、放入雞蛋，等雞蛋煮熟放入面條，等水開之后，放入油菜、醬油、醋、鹽，將面條煮熟，兩分鐘左右即可出鍋。