一、牛排店市場分析

牛排是舉世矚目的一道美食。現(xiàn)如今，中國餐飲業(yè)日新月異，得到了長足的發(fā)展。西餐在其中更是起了舉足輕重的作用，西餐中較有名氣的食物及是快餐和牛排，牛排具有鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，被中國食客所喜聞樂道。市場中的牛排店品牌越來越多，那么接下來就簡單的對牛排店進(jìn)行市場分析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當(dāng)前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費(fèi)市場非常巨大，而且中國城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，在大城市頻繁出現(xiàn)的牛排店在鄉(xiāng)村則是鳳毛麟角；現(xiàn)在年輕的消費(fèi)者對生活品質(zhì)一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內(nèi)裝修精美別致，擁有環(huán)境優(yōu)美的就餐環(huán)境，會(huì)吸引廣大的青年消費(fèi)者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

二、牛排行業(yè)發(fā)展趨勢如何

天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合多家權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022牛排消費(fèi)趨勢洞察》顯示：近年來，國內(nèi)牛肉消費(fèi)量快速上升，環(huán)比增速達(dá)11%；盡管2020年以來，受到疫情等因素影響，進(jìn)口牛肉量有所趨緩，但是一些進(jìn)口牛肉品牌還是通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型在線上渠道獲得新的增量；與此同時(shí)，隨著國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，北部產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已經(jīng)過半，預(yù)計(jì)2025 年國產(chǎn)牛肉自給率將提升至85%左右——當(dāng)然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費(fèi)量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內(nèi)牛肉消費(fèi)市場有著充滿想象的增長空間。

而在線上各類牛肉產(chǎn)品中，牛排的銷量遙遙領(lǐng)先，有些牛排品牌在上線產(chǎn)品時(shí)還經(jīng)常被熱情的粉絲們搶購一空，未來牛排行業(yè)的發(fā)展趨勢總體是以下幾個(gè)方向：

1、市場平穩(wěn)化：線上牛排市場交易量和成交客單價(jià)整體平穩(wěn)。

生活可以按下暫停鍵，但人們對詩和遠(yuǎn)方的向往不會(huì)停止。數(shù)據(jù)顯示，2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價(jià)上都出現(xiàn)了上漲，未來非常有可能誕生出一個(gè)近萬億的線上消費(fèi)市場；而從近一年的牛排消費(fèi)市場的成交情況來看，中高端品牌主導(dǎo)市場變化、每月銷售穩(wěn)步發(fā)展的趨勢清晰可見。

2、消費(fèi)高端化：伴隨著消費(fèi)升級，高消費(fèi)人群對牛排消費(fèi)熱情不減。

高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，對這句話理解最深的是誰？那些購買新鮮牛排的“主力軍”——生活在一二三線城市中的25-39歲的精致媽媽及白領(lǐng)中產(chǎn)們，他們工作穩(wěn)定，生活優(yōu)渥，對生活品質(zhì)的追求變得“貪得無厭”，黑椒汁 牛排的“標(biāo)配”當(dāng)然是家庭消費(fèi)的必選項(xiàng)。

3、供需精準(zhǔn)化：供給端注重產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，需求端精準(zhǔn)到具體部位。

一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)生態(tài)一定是供給端和需求端的完美統(tǒng)一?！?022牛排消費(fèi)趨勢洞察》在對比了國內(nèi)牛排市場供給端商品關(guān)鍵詞與需求端消費(fèi)者搜索詞后發(fā)現(xiàn)，在供給端，國內(nèi)牛排市場“言必稱產(chǎn)地”，產(chǎn)地標(biāo)識(shí)已經(jīng)成為產(chǎn)品供給時(shí)的主要標(biāo)記之一；在需求端，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)則精準(zhǔn)到牛肉的具體部位，這也說明國內(nèi)牛排消費(fèi)市場的需求更多元化和精準(zhǔn)化。

總之，社會(huì)新常態(tài)下，目前的線上牛排市場呈現(xiàn)出發(fā)展平穩(wěn)、消費(fèi)高端、供需精準(zhǔn)的特點(diǎn)，一個(gè)前景近萬億的隱秘而龐大的消費(fèi)市場就在很多牛排品牌面前！