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福州十大傳統(tǒng)名菜 福州名菜有哪些 福州最有名的菜你吃過幾道

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福州菜是發(fā)源于中國福建福州一帶的閩菜主體菜系,為閩菜一大主流分支,是閩菜的代表,閩菜有“福州菜香飄四海,食文化千古流傳”之稱,那么,福州名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了福州十大名菜,包含了佛跳墻、雞湯氽海蚌、荔枝肉、醉糟雞、淡糟香螺片、醉排骨、爆炒雙脆、八寶芋泥、紅糟肉、南煎肝等福州特色菜,其中,佛跳墻被評為"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜,多次做為國宴的主菜,而佛跳墻、雞湯氽海蚌、荔枝肉、醉糟雞、淡糟香螺片是福州五大傳統(tǒng)代表菜,一起隨我們來看看福州十大傳統(tǒng)菜肴。
福州十大名菜
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福州十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)福州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考福建省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、福州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜名單,以及福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會評選為“福州十大名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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福州十大名菜
佛跳墻,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系,是閩菜的五大代表菜之一,也是中國著名的菜品,多次做為國宴的主菜,接待國內(nèi)外貴賓。佛跳墻既“壇燒八寶”也叫做“福壽全”,始創(chuàng)于清朝初年,相傳是由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜,再匯聚到一起,加入高湯和紹興酒,文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上,成菜后,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。佛跳墻入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘...中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中福建榜名單,被評為"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
雞湯汆海蚌是福州一道經(jīng)典特色名菜,屬于閩菜系,選用肉質(zhì)脆嫩、味極甘美的漳港海蚌制作而成,是福州地區(qū)傳統(tǒng)宴席上必備的一道湯菜。雞湯氽海蚌是與“佛跳墻”齊名,是閩菜珍品,是人民大會堂國宴上的名菜,郁達(dá)夫形容它是“色香味形俱佳的神品”,為福州“閩菜”五大代表菜之一。雞湯氽海蚌包含雞肉、牛肉、海鮮、豬肉,多種材料制作,湯汁卻是透明清澈,口感飽滿、回味悠長。據(jù)Maigoo美食小編了解,雞湯氽海蚌入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中福建榜名單,被評為"中國菜"福建十大經(jīng)...典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
半月沉江是一道福建福州的名菜,屬閩菜系,福建素菜系列最出名的菜,半月沉江為南普陀寺的一道素席名菜。1962年郭沫若到廈門視察工作,到南普陀寺游玩用餐,看到一碗圓形的菜肴,一半香菇為黑色,一半面筋為白色,宛如半輪月影沉在江底,色澤分明,加入當(dāng)歸味如雞湯,郭老連聲贊嘆,立即將這道菜命名為“半月沉江”。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的2016年“福建十大名菜”系列評選活動中,半月沉江入選“福建十大名菜”。半月沉江以水面筋為主要材料,烹飪以煮為主,口味屬于酸辣味??诟校罕静藶闇耍鄂r清香。 【 詳細(xì)>>】
醉糟雞是福建福州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,屬于閩菜-福州菜,為福州“閩菜”五大代表菜之一,由于妙用“糟”,成為雞肴中的佳品。醉糟雞是用肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。以紅糟作配料烹制菜肴,是福州菜的一大特色,尤以傳統(tǒng)名菜“糟炒香螺片”、“醉糟雞”最負(fù)盛名。醉糟雞色澤淡紅,骨酥脆,肉軟嫩,味道醇香,食之不膩。 【 詳細(xì)>>】
淡糟香螺片也是以紅糟作配料烹制菜肴,是福州菜的一大特色,尤以傳統(tǒng)名菜“糟炒香螺片”、“醉糟雞”最負(fù)盛名,與佛跳墻、雞湯氽海蚌、醉糟雞、荔枝肉并稱為福州“閩菜”五大代表菜,是福州市特色傳統(tǒng)名菜,屬閩菜系,也是閩菜中著名的刀工菜之一。雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁,舒展似花,令人嘆為觀止,配上殷紅的糟汁,脆嫩鮮爽,馨香淳美。 【 詳細(xì)>>】
八寶芋泥是一道福建的特色傳統(tǒng)甜食名點(diǎn)之一,此菜細(xì)膩軟潤,香甜可口,看似涼菜實(shí)卻燙嘴,別具風(fēng)味,以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成,芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出,吉辰喜慶,筵席上多有此菜,也是福州一道宴席名菜。 【 詳細(xì)>>】
南煎肝是福州一道久負(fù)盛名的名菜,在福州土話里,南和2同音,所以也叫兩煎肝,是福建省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于閩菜系。南煎肝以豬肝為主要原料,把豬肝、冬筍切成片,掛上蛋清糊。80度油鍋炸至七成熟時(shí)潷去油,烹入醬油、白糖、紹酒、胡椒粉、蒜米、蔥珠、芝麻油等調(diào)料翻炒即成。此菜肉嫩外潤,味道鮮美,富有營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】
紅糟肉亦稱糟母肉,福建傳統(tǒng)特色菜肴,屬于閩菜系-福州菜,是以紅糟作配料烹制菜肴,是福州紅糟特色菜,很多福州人過年過節(jié)都離不開這紅糟。其做法是以糯米、紅麴加上糖,鹽發(fā)酵成糟母(紅糟),再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋補(bǔ)之效,是一道色香味俱全的福州菜。福州人以紅糟做菜是福州菜一大特色,著名的紅糟菜有紅糟肉、紅糟魚、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟排骨、紅糟田螺、淡糟香螺片、醉糟雞等 【 詳細(xì)>>】
八寶書包魚是福建福州特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系-福州菜,八寶即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、干貝,此菜外皮以蛋清煎成兩張圓薄片,包內(nèi)用兩張鯧魚片夾住八寶料,成書包狀,蒸熟澆上奶油,再裝飾以“香菇墨”和“蔥筆”。色奶白,味葷潤、脆軟兼?zhèn)洌肟诩椿?,美味無比。 【 詳細(xì)>>】
雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜,以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉,用刀背將雞脯肉剁為茸狀,燒成雞茸湯,放入魚唇烘燴,撒上火腿末即成。此菜色澤雪白,魚唇軟糯,富有膠質(zhì),雞茸香醇,味鮮爽口,是高級宴席中必備的大菜。據(jù)MAIgoo美食小編了解,魚唇是犁頭鰩魚嘴唇肉的干制品,脆嫩、味鮮、膠質(zhì)豐富。“肉米魚唇”、“雞茸魚唇”、“寶玉魚唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見的湯菜之一,當(dāng)人們酒酣口膩之時(shí),嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴,口感一新。 【 詳細(xì)>>】
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