Wolfgang Zwiener在紐約布魯克林知名的Peter Luger Steakhouse當了40年領班后，于2004年在紐約公園大道4號（Park Avenue 4)創(chuàng)立了同名牛排館Wolfgang’s Steakhouse。

近年來沃夫岡牛排館陸續(xù)在美國、日本、韓國、新加坡、菲律賓和中國開啟了30多家分店，足跡已經遍布全球。一舉成為知名牛排館連鎖品牌。

為保持一如既往的高品質，Wolfgang僅采用高級的美國農業(yè)部優(yōu)質黑安格斯牛肉（USDA Prime Black Angus同黑毛豬更優(yōu)質同一個概念）作為風味和質地的基礎。而且只用22-24個月的公牛。安格斯牛的脂肪含量適中，肉質柔軟，更有牛肉的風味。

牛被屠宰之后肉質會變得僵硬，而通過一段時間的熟成，存在肉里的酶分解了牛肉的蛋白質和肌理纖維，從而提升牛肉的自然嫩度、風味和多汁性。

熟成分為干式熟成和濕式熟成。與很多牛排館不同，Wolfgang’s Steakhouse采用的是較為傳統(tǒng)、成本更高、更花精力的干式熟成。經過28天的干式熟成（Dry- Aged)使牛肉纖維更嫩，味道更濃郁，增加更多風味。

牛肉在專業(yè)的熟成室中經過干燥熟成，然后按順序切割成沃夫岡牛排館標志性的Porterhouse、Prime New York Sirloin、Rib Eye和Filet Mignon. 經過1800華氏度的超高溫將牛肉焰烤，牛排上桌時還在滋滋作響，散發(fā)出誘人的味道。

沃夫岡牛排館整體的設計風格繼承了美式紐約都市歷史風格。大廳擁有獨特的紐約車站瓷磚拱頂，在拱梁部位使用了彩色拼花馬賽克圖案，用以Art Deco風格的銅質吊燈進行點綴，營造出經典美式用餐氛圍。