一、果蔬脆片是健康食品嗎

現(xiàn)代人重視健康，果蔬脆片作為以水果、蔬菜為原料制成的零食，一直被很多朋友認(rèn)定為是健康食品，其實(shí)果蔬脆并不一定完全健康。

判斷果蔬脆片是否營(yíng)養(yǎng)健康，主要在于它的制作、加工方法。生產(chǎn)果蔬脆片主要有真空低溫油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷凍干燥三種方法：

1、真空低溫油炸的果蔬脆片

這種果蔬脆片雖然較好地保留了原有果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分和天然色澤，吃起來(lái)口感松脆，但含油量較高，特別是一些淀粉含量高的馬鈴薯、甘薯等脆片，食用過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖，算不上健康食品。

2、真空膨化制成的果蔬脆片

這種果蔬脆不經(jīng)過(guò)油炸，也保留了原果蔬中絕大部分營(yíng)養(yǎng)，但在原料處理過(guò)程中維生素c損失較多，存留的僅為新鮮果蔬含量的11.6%，也不算真正健康的食品。

3、真空冷凍干燥制成的果蔬脆片

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的保留來(lái)說(shuō)，真空冷凍干燥是最好的辦法，采用真空凍干制成的果蔬脆能最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地保護(hù)易氧化的物質(zhì)和易揮發(fā)成分，降低營(yíng)養(yǎng)的損失，且熱量和脂肪含量都相對(duì)較低，屬于健康食品。

二、怎么吃果蔬脆更健康

很多朋友吃果蔬脆主要還是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此想吃得健康一些，那么果蔬脆怎么吃健康呢？

1、選擇凍干果蔬脆，市面上的果蔬脆產(chǎn)品眾多，挑選時(shí)注意看營(yíng)養(yǎng)成分表，避免選油炸的果蔬脆，選擇脂肪、糖以及鹽含量較低的產(chǎn)品。

2、注意控制果蔬脆的食用量，尤其是油炸果蔬脆，不管是什么果蔬脆，都是經(jīng)過(guò)脫水處理的，相對(duì)來(lái)說(shuō)熱量還是比較高的，經(jīng)常吃很多的話(huà)，容易造成熱量攝入超標(biāo)、上火、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。

3、平時(shí)還是多吃新鮮的水果、蔬菜，不要用果蔬脆代替新鮮果蔬。