一、烘干機(jī)版果蔬干的做法步驟

外面買(mǎi)的果蔬干很多是真空油炸制成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，如果想吃健康一些的，除了買(mǎi)凍干果蔬脆以外，還可以考慮自己用烘干機(jī)制作果蔬干。

1、準(zhǔn)備材料：自己喜歡吃的新鮮水果、蔬菜。

2、將所有準(zhǔn)備的果蔬清洗干凈，去皮、去核后切成3毫米到4毫米的薄片，放在盤(pán)中備用。

3、檸檬切片后放入榨汁機(jī)中，榨出檸檬汁。

4、將切好的蔬菜水果片放入烘干機(jī)的烘干盤(pán)，并在每片蔬菜水果片上均勻涂上檸檬汁。

5、將烘干機(jī)溫度調(diào)至40℃，烘3小時(shí)后，將溫度調(diào)高到50℃，然后烘5個(gè)小時(shí)左右即可出爐。

二、烘干機(jī)制作果蔬干的原理

果蔬烘干機(jī)的操作原理很簡(jiǎn)單，就是利用烘干機(jī)的溫度和熱風(fēng)模擬人工晾曬，將果蔬中的水分，進(jìn)行從內(nèi)到外的擴(kuò)散，從而達(dá)到果蔬脫水的目的。

三、烘干機(jī)制作蔬果干要注意哪些事項(xiàng)

1、水果處理時(shí)，切片要控制好厚度，不宜太薄也不宜太厚，放入烘干托盤(pán)時(shí)也要均勻鋪好，不要堆砌太厚。

2、烘干前要定好形與色，一般是涂檸檬汁，也可以用鹽水浸泡。

3、大多數(shù)果蔬含糖量比較高，容易發(fā)生“糖化”等現(xiàn)象，果蔬干在烘干過(guò)程中要注意控制好烘干機(jī)的溫度，避免高溫。

4、排濕效果要做好，好的形與色，離不開(kāi)良好的排濕措施，盡量避免“霧化”現(xiàn)象發(fā)生。

5、烘干機(jī)的溫度可以根據(jù)階段調(diào)節(jié)，剛開(kāi)始溫度不要太高，避免表面流失水分太快，里面的水分出不來(lái)，后面再升高溫度。