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紅豆沙糖水的制作方法 紅豆沙糖水怎么起沙

摘要:紅豆沙糖水是由紅豆加冰糖制作而成的一種糖水。紅豆沙糖水中含有非常豐富的鐵質(zhì),可以使人氣色紅潤(rùn),有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。紅豆沙糖水只有煮的起沙口感才好吃,但是要煮的起沙一般都需要煮很長(zhǎng)時(shí)間,那么紅豆糖水怎么快速煮得起沙?下面就來(lái)學(xué)習(xí)下紅豆沙糖水的制作方法吧。

一、紅豆沙糖水的制作方法

材料:紅豆300克,陳皮1塊(最好是新會(huì)陳皮),清水1300-1500毫升,冰糖或紅糖適量。

做法:

1、選擇外形完好的紅豆,挑揀掉雜質(zhì)和豆殼,提前一天晚上泡好,浸泡8-12個(gè)小時(shí),至少8個(gè)小時(shí),如果室溫太熱可以放置冰箱。

2、陳皮用清水泡10-15分鐘,用小刀刮掉內(nèi)層的白瓤部分,陳皮內(nèi)層的白瓤加熱后會(huì)產(chǎn)生苦味,需要用小刀輕輕刮掉。

3、把紅豆、水、冰糖、陳皮一起入高壓鍋里,開大火10分鐘后轉(zhuǎn)中火,再煮10分鐘,然后關(guān)火至高壓鍋氣壓恢復(fù)正常,開鍋后將一半紅豆和陳皮一起入攪拌機(jī)打成糊狀,再倒回鍋里攪勻即可。

4、最后視個(gè)人喜好是否需要加水,如果加水的話,再次煮開即可出鍋,如果沒(méi)有高壓鍋的話,用普通的鍋可以把煮的時(shí)間加長(zhǎng)一些。

制作技巧:

1、陳皮最好用新會(huì)陳皮,有3年陳、5年陳和10年陳,年份越久越幽香,用量也可以越少。一片陳皮通常有3~4瓣,用1瓣(約2g)就夠了。自己家里做的話,沒(méi)那么講究,用普通自己曬的也是可以的,但是不能用在便利店買的九制陳皮之類零食類的代替哦。

2、不要把紅豆與赤小豆混淆了。赤小豆比紅豆小,顏色也比較深的。

二、紅豆沙糖水怎么起沙

材料:紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開水500毫升(浸泡紅豆用)、開水800毫升(煮糖水用)。

做法:

1、把紅豆清洗干凈,然后用開水浸泡30分鐘以加速膨脹(注意開水必需沒(méi)過(guò)紅豆)。

2、當(dāng)紅豆脹大后,倒掉浸泡的水,把紅豆放涼后倒入保鮮盒,涼了后放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜(至少6小時(shí))。

提示:紅豆要浸泡至脹大再放進(jìn)冰箱冷藏。冷藏后的紅豆在熱脹冷縮后,可以更快煮得軟爛。

3、先把水燒開后,然后加入冷藏過(guò)的紅豆燉煮15分鐘,再加入冰糖,煮溶加入少許鹽(加一點(diǎn)鹽可以減少糖的那種甜膩感),然后關(guān)火,蓋著鍋蓋燜10分鐘就好了,打開后發(fā)現(xiàn)紅豆糖水已成砂了。

制作技巧:

1、冷藏過(guò)的紅豆煲出的紅豆糖水帶沙且軟爛。

2、只用開水浸泡后直接煮成的紅豆糖水,不能起沙。

三、喝紅豆糖水的好處

紅豆屬高蛋白質(zhì)、低脂肪的高營(yíng)養(yǎng)榖類食品,而且含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。紅豆有豐富的鐵質(zhì),可以使人氣色紅潤(rùn),可以補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力。

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