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海鮮醬油和蒸魚豉油有什么區(qū)別 海鮮醬油可以代替蒸魚豉油嗎

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摘要:現(xiàn)在醬油的分類也越來越多,海鮮醬油和蒸魚豉油是兩種常用的醬油,它們都屬于生抽醬油,不過二者有一定的區(qū)別。海鮮醬油和蒸魚豉油的區(qū)別主要在于成分、顏色、質(zhì)感、味道、用法等幾個方面,兩種醬油對比起來味道各有各的特點,主要看用途和個人口味。海鮮醬油可以用來清蒸河鮮、海鮮,代替蒸魚豉油使用也是可以的。下面一起來了解一下海鮮醬油和蒸魚豉油有什么區(qū)別吧

一、海鮮醬油和蒸魚豉油有什么區(qū)別

海鮮醬油和蒸魚豉油都屬于醬油,不過二者之間還是存在一定區(qū)別的,主要區(qū)別是:

1、成分不同

海鮮醬油和蒸魚豉油都是生抽,都是普通生抽加工制成的,前期制作工藝和成分相同,只是加入的添加劑不同,海鮮醬油加入的是食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、干貝、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉等;蒸魚豉油加入的是焦糖色、味精、黃酒等。

2、顏色和質(zhì)感不同

海鮮醬油的顏色和普通生抽比較類似,顏色比較淡,呈紅褐色;蒸魚豉油加入了焦糖色、黃酒等成分,顏色較深。質(zhì)感上,蒸魚豉油更濃稠一些。

3、味道不同

海鮮醬油香味濃郁,味道鮮甜,海鮮風味悠長持久;蒸魚豉油除了普通生抽的味道,還帶點甜味和酒味。

4、用法不同

海鮮醬油主要用于清蒸河鮮、海鮮,蒸蛋、蒸魚、白灼、做粥、做涼面、自制鹵水、火鍋湯底、燒烤等;蒸魚豉油通常在清蒸、水煮等菜式中使用,也可以用來炒菜。比如做清蒸魚時,淋入蒸魚豉油可以給魚肉去腥,增加鮮味。

二、海鮮醬油和蒸魚豉油哪個味道好

海鮮醬油和蒸魚豉油的味道有一定區(qū)別,到底哪個好其實是并不好說的,因為它們的用途不同,不同用途也會影響到味道,比如清蒸海鮮,用海鮮醬油當然味道更好;而蒸魚的話,蒸魚豉油味道更勝一籌。

另外,還有一些朋友對于海鮮的味道是不太喜歡的,這些朋友可能覺得蒸魚豉油的味道更好,這就見仁見智了。

三、海鮮醬油可以代替蒸魚豉油嗎

可以。

蒸魚豉油主要是蒸魚的時候使用,海鮮醬油適用于清蒸河鮮、海鮮,所以是可以代替蒸魚豉油來使用的,海鮮醬油用來蒸魚,能使菜品鮮上加鮮。

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蒸魚豉油 生抽
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