一、蕨根粉先泡還是先煮

蕨根粉是用蕨根制成的粉，味道很好，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，很受人喜愛(ài)，不過(guò)蕨根粉是一種干貨食材，很多人在做蕨根粉的時(shí)候，直接把蕨根粉放進(jìn)鍋里煮，其實(shí)這樣是不對(duì)的。

蕨根粉煮之前一定要先用清水浸泡，等到完全泡發(fā)到軟化才能去煮；如果不泡久直接煮的話，很容易出現(xiàn)外面煮軟了里面還是硬，或者煮過(guò)頭導(dǎo)致煮爛的情況出現(xiàn)。

二、蕨根粉用冷水泡還是熱水

泡蕨根粉的時(shí)候，用冷水泡還是熱水泡是很多朋友比較糾結(jié)的一個(gè)問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)，為了泡好蕨根粉，建議用40-50℃左右的溫水浸泡。

浸泡蕨根粉是不能用開(kāi)水的，開(kāi)水泡蕨根粉不容易把粉芯給泡軟，但容易把外層粉泡爛，且營(yíng)養(yǎng)也容易流失；用冷水泡蕨根粉雖然口感更好，但冷水泡發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)了，因此建議用溫水浸泡。如果時(shí)間充足的話，可以提前用冷水泡蕨根粉。

三、蕨根粉要泡多久

市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的蕨根粉一般是干的，需要浸泡后才能煮或者涼拌，一般情況下，浸泡蕨根粉需要用2-3小時(shí)左右，如果擔(dān)心掌握不好時(shí)間的話，可以時(shí)不時(shí)看一下蕨根粉的狀態(tài)，一般蕨根粉泡至正中間沒(méi)有乳白色的硬心就說(shuō)明已經(jīng)泡好泡透了。

四、蕨根粉怎么泡不硬

將蕨根粉清洗干凈，然后使用涼水浸泡2-3小時(shí)左右；等到蕨根粉變軟之后，加適當(dāng)?shù)臎鏊?，開(kāi)火加溫?zé)_(kāi)，燒開(kāi)后煮5分鐘左右；取出蕨根粉放在涼水中浸泡2小時(shí)左右即可浸泡好。冷熱水交替浸泡蕨根粉可以讓泡好的蕨根粉不硬，口感也會(huì)更好。