一、蕨根粉先泡還是先煮

蕨根粉是用蕨根制成的粉，味道很好，營養(yǎng)也比較豐富，很受人喜愛，不過蕨根粉是一種干貨食材，很多人在做蕨根粉的時候，直接把蕨根粉放進(jìn)鍋里煮，其實(shí)這樣是不對的。

蕨根粉煮之前一定要先用清水浸泡，等到完全泡發(fā)到軟化才能去煮；如果不泡久直接煮的話，很容易出現(xiàn)外面煮軟了里面還是硬，或者煮過頭導(dǎo)致煮爛的情況出現(xiàn)。

二、蕨根粉用冷水泡還是熱水

泡蕨根粉的時候，用冷水泡還是熱水泡是很多朋友比較糾結(jié)的一個問題，一般來說，為了泡好蕨根粉，建議用40-50℃左右的溫水浸泡。

浸泡蕨根粉是不能用開水的，開水泡蕨根粉不容易把粉芯給泡軟，但容易把外層粉泡爛，且營養(yǎng)也容易流失；用冷水泡蕨根粉雖然口感更好，但冷水泡發(fā)的時間太長了，因此建議用溫水浸泡。如果時間充足的話，可以提前用冷水泡蕨根粉。

三、蕨根粉要泡多久

市場上買來的蕨根粉一般是干的，需要浸泡后才能煮或者涼拌，一般情況下，浸泡蕨根粉需要用2-3小時左右，如果擔(dān)心掌握不好時間的話，可以時不時看一下蕨根粉的狀態(tài)，一般蕨根粉泡至正中間沒有乳白色的硬心就說明已經(jīng)泡好泡透了。

四、蕨根粉怎么泡不硬

將蕨根粉清洗干凈，然后使用涼水浸泡2-3小時左右；等到蕨根粉變軟之后，加適當(dāng)?shù)臎鏊_火加溫?zé)_，燒開后煮5分鐘左右；取出蕨根粉放在涼水中浸泡2小時左右即可浸泡好。冷熱水交替浸泡蕨根粉可以讓泡好的蕨根粉不硬，口感也會更好。