一、怎么挑選優(yōu)質(zhì)藜麥

1、觀色

優(yōu)質(zhì)藜麥的顏色純度高，這個(gè)主要由品種決定，其次跟種植管理有關(guān)。如果您購(gòu)買藜麥發(fā)現(xiàn)有發(fā)黑變霉、顏色混雜，建議勿買。

2、查粒

優(yōu)質(zhì)藜麥顆粒大小均勻、飽滿。無雜質(zhì)和碎粒。這里主要跟加工工藝有關(guān)，正規(guī)大廠家的藜麥加工都會(huì)對(duì)藜麥篩選、分級(jí)、色選等，以保證藜麥的純度和質(zhì)量。

3、試堅(jiān)

優(yōu)質(zhì)藜麥（生藜麥米），手捻有勁度，飽滿有力；如果出現(xiàn)酥碎，無堅(jiān)硬度，可能是收獲著雨或者過分加工，如漂白等，這類藜麥強(qiáng)烈建議不能食用。

4、浸泡

用溫水浸泡藜麥，2-4小時(shí)，甚至更長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)藜麥發(fā)芽（長(zhǎng)出胚芽）后繼續(xù)生長(zhǎng)，胚芽依然與藜麥一體，而且浸泡水清澈；劣質(zhì)藜麥胚芽會(huì)掉下來，停止生長(zhǎng)，同時(shí)浸泡的水會(huì)發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

5、食味

優(yōu)質(zhì)藜麥蒸煮食用無苦味，Q彈有堅(jiān)果香味；劣質(zhì)藜麥會(huì)發(fā)苦，因?yàn)樵碥諞]有去掉，有的甚至?xí)捎谶^度加工會(huì)軟糯無比。

6、識(shí)牌

購(gòu)買藜麥不能一味圖便宜，需要考察其廠家是否有育種、種植、加工的實(shí)力，以及國(guó)家食藥監(jiān)局頒發(fā)的SC認(rèn)證等。目前國(guó)內(nèi)種植藜麥主要在高海拔地區(qū)，如青海3100米種植基地等。

二、藜麥如何儲(chǔ)存

1、如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣可以隨吃隨取，不僅可以保鮮，也不會(huì)生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。

2、在最熱的季節(jié)盡量根據(jù)自己家里食用的情況去買，現(xiàn)在淘寶及各種渠道購(gòu)買都方便，永遠(yuǎn)要吃新鮮的。

3、如果怕多次購(gòu)買麻煩，買回來后先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍柜，可設(shè)置在最低溫度，經(jīng)過24小時(shí)候取出，常溫下保存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會(huì)被凍死，有利于夏季保存?？蓪⒗鋬鲞^的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中，減少外界蟲進(jìn)入的可能。