一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的價(jià)格大約在100元左右一斤，但因質(zhì)量、品種、市場(chǎng)等不同價(jià)格差異非常大。竹蓀是宴席上著名的山珍，產(chǎn)于福建、貴州、云南、四川等地，其子實(shí)體脆嫩爽口，香甜鮮美，別具風(fēng)味，作為菜肴冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，在菇類飲食文化中的各大菜系中幾乎都有竹蓀名菜，因而市場(chǎng)價(jià)格普遍較高。

二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品質(zhì)的竹蓀，應(yīng)該是形體完整的，傘裙沒(méi)有破損的。在室溫下會(huì)呈現(xiàn)白偏黃的色澤，如果放入冷藏以后的顏色會(huì)比較白一些；如果外管太過(guò)于白凈的話，那么這樣的竹蓀可能是經(jīng)過(guò)漂白的。如果顏色為咖啡黃的話，或是皺褶處有黑點(diǎn)或雜物附著，那么這樣的竹蓀有可能是發(fā)霉了，受潮了，品質(zhì)不佳不宜挑選。

2、聞味道

如果是散裝包裝的竹蓀，那么可以聞聞它的氣味。高品質(zhì)的竹蓀，聞起來(lái)有一些來(lái)自于竹子的自然清香，而且還帶些酸酸的味道；如果是添加了漂白劑的竹蓀，那么聞著就會(huì)有一種刺鼻子的藥水味道，或是有些商家為了這刺鼻的漂白劑味道，那么會(huì)加入過(guò)濃的香精味，總之聞起來(lái)沒(méi)有那么自然。

3、用手壓

購(gòu)買竹蓀的時(shí)候，我們可以用手輕輕的壓一些，如果摸起來(lái)是干燥，而且蓬松，結(jié)實(shí)而且?guī)в袕椥缘脑?，那么品質(zhì)是比較好的；相反的，如果一壓就扁踏的話，那么說(shuō)明品質(zhì)是比較差的。還有一些不良商家為了增強(qiáng)重量來(lái)提高價(jià)格，那么會(huì)將竹蓀來(lái)泡姜水，如果發(fā)現(xiàn)竹蓀醬油而又硬又扎實(shí)的話，那么說(shuō)明是泡過(guò)姜水的不良品。