竹蓀在選購時(shí),首先要注意其外觀,優(yōu)質(zhì)的竹蓀表面應(yīng)干凈、色澤自然且無異味。新鮮竹蓀應(yīng)呈現(xiàn)出淺黃色或米白色,干制竹蓀則應(yīng)保持原有的顏色,不宜過于干硬。竹蓀的質(zhì)地也應(yīng)當(dāng)堅(jiān)韌,手感柔軟、韌性強(qiáng),而不是脆弱易斷的。挑選時(shí)要注意是否有霉變或異味,確保其新鮮與衛(wèi)生。保存竹蓀時(shí),最好避免潮濕環(huán)境,防止其發(fā)霉。購買竹蓀時(shí),選擇有信譽(yù)的商家和品牌,保證竹蓀的來源安全可靠,避免購買到偽劣產(chǎn)品。