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客家菜譜家常菜做法大全 客家人可不止會“釀”這么簡單

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客家菜如同客家語一樣古老,是中華飲食文化重要組成部分,主要流行廣東的梅州、惠州、深圳、河源、韶關(guān),江西的贛州等地。就地理條件和物產(chǎn)而言,客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味,海產(chǎn)品較少。客家菜肴傳承了中原的飲食文化,在客家人南遷后,新的食材和習(xí)慣具有融合各地精華的獨特風(fēng)味。下面就和MAIGOO小編一起來看看客家菜譜家常菜做法大全,客家人可不止會“釀”這么簡單。


8道經(jīng)典客家菜做法
客家菜有“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的說法,所重皆為陸生肉類。菜肴風(fēng)格上也和中原一樣,講求主料突出,造型古樸,以鹽定味,以湯提鮮,力求酥爛香濃。烹調(diào)方法多樣,尤以北方常見的煮、燉、熬、釀、燜等技法見長。傳統(tǒng)的客家招牌菜有鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜等等,下面就和買購小編一起來一起詳細了解下。

客家家常菜
與潮州菜比較,客家家常菜的口感偏重“肥、咸、熟”,用料以肉類為主,水產(chǎn)品較少;講求主料突出,以鹽定味,以湯提鮮,力求酥爛香濃??图壹页2擞纫陨板伈寺劽?,造型古樸,鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。下面這些客家家常菜簡單易學(xué),讓你在家也能吃到正宗的客家風(fēng)味。

客家湯水菜
客家人愛吃養(yǎng)禽畜和山間野味,傳承了北方傳統(tǒng)煮、燉、熬的烹飪手法,各種靚湯菜肴營養(yǎng)豐富,湯鮮味濃,突出主料,原汁原味。而且客家人膳食講安搭配,講究效用,多用藥材燉湯,調(diào)理陰陽,清降補瀉。這些客家營養(yǎng)靚湯,在家也能輕松烹飪。

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