玉米粉可以做蛋糕嗎

可以。理論上講，玉米粉是可以做蛋糕的，但只是使用玉米粉來制作蛋糕可能會有一定的困難，通常都會將玉米粉和玉米淀粉、面粉按一定的比例混合，這樣制成的蛋糕口感才更加松軟，外形也更加美觀，蛋糕也不容易碎裂，當(dāng)然如果僅僅供自己家庭食用不要求外觀和口感是可以使用玉米粉做蛋糕的。

玉米粉怎么做蛋糕

用料

玉米粉60克，雞蛋3個，白糖30克，牛奶60ml，玉米油30ml

步驟

1、牛奶 玉米油打勻至完全溶合。

2、加入過篩的玉米面拌勻；（此時有點(diǎn)干，不打緊）。

3、加入3個蛋黃，拌勻。

4、蛋白部分放入到另一個無水無油的盆中，加入糖打至干發(fā)泡。

5、取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中輕拌至溶合，到將蛋黃糊反倒至蛋白盆內(nèi)，輕拌溶合。

6、模具內(nèi)涂少量油，將面糊倒入。160度預(yù)熱烤箱，烤60分鐘左右取出放涼后脫模。

玉米面蒸蛋糕的做法

主料

玉米面50g，低筋面粉50g，雞蛋5個

輔料

水50g，白糖50g，玉米油50g

步驟

1、蛋清蛋黃分離。

2、蛋黃中加水，油，四分之一白糖拌勻。

3、篩入低粉和玉米淀粉拌勻。

4、拌勻成沒有顆粒的糊。

5、蛋清中加幾滴檸檬汁，白糖分三次加入。

6、用電動打蛋器打制起泡加第二次白糖。

7、打制細(xì)膩加第三次白糖。

8、取三分之一打發(fā)好蛋清放在蛋黃糊中翻拌均勻。

9、然后將全部蛋黃糊倒入剩下的蛋清中翻拌均勻。

10、模具底部鋪油紙，四周刷油。

11、倒入蛋糊。

12、蓋保鮮膜用牙簽扎眼，水開放入鍋中蒸40分鐘，悶5分鐘。