一、蘆筍可以生吃嗎

蘆筍是可以生吃的，但是不建議直接生吃蘆筍。蘆筍屬于高草酸的蔬菜，直接生吃，會導致攝入大量的草酸，草酸在人體內與鈣結合，形成草酸鈣，阻礙了人體對鈣的吸收，進而對身體健康造成影響。

如果想要生吃蘆筍，可以將蘆筍清洗干凈后加入燒開的水中焯洗后再食用，這樣不僅能很好的去除蘆筍表面的病菌，也能緩解大部分的草酸，吃起來也更安全，口感也不會有太大的變化。

二、蘆筍尖可以吃嗎

蘆筍尖不僅能吃，還是整根蘆筍營養(yǎng)價值最高的部分。

蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的一倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量也是高于蘆筍根部的。而且含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效。

所以蘆筍尖的營養(yǎng)價值非常高。而有的人在食用蘆筍時，會將蘆筍尖摘掉，其實這是不對的，這樣會降低蘆筍的營養(yǎng)價值。

三、吃蘆筍有哪些好處

1、保護皮膚：蘆筍中含有的維生素以及微量元素遠遠超過其它蔬菜，蘆筍中的維生素a可以很好的保護肌膚以及視力，經常食用對于人體來說是極好的。

2、預防便秘：蘆筍中含有比較多的水分以及纖維素，所以可以很好的促進腸道蠕動，自然會預防便秘的問題，同時對減肥也有比較好的輔助作用。

3、葉酸豐富：蘆筍中含有的葉酸是極其豐富的，尤其對于備孕期間的女性或是已經懷孕的女性來說，經常食用可以預防胎兒畸形的可能。