一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

盡管鵪鶉蛋比雞蛋小好幾倍，但它們總體營養(yǎng)價(jià)值相似，都是蛋白質(zhì)、B族維生素的好來源，也是脂肪、維生素A、維生素D和微量元素的較好來源。

鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)含量為12、8%，脂肪含量為11、1%，膽固醇含量也和雞蛋相近，為515毫克/100克，盡管膽固醇含量高，但適量攝入一般不會(huì)明顯影響血清膽固醇水平和成為影響心血管等疾病的危險(xiǎn)因素。

此外，鵪鶉蛋中還含有不少的維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、鋅、硒等。

二、鵪鶉蛋和雞蛋的區(qū)別

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大，要說雞蛋和鵪鶉蛋的差別，主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：

1、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。

2、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

3、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

而雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡便些。

三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好

鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然大致相同，但是又各有所長。因此，對(duì)于不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區(qū)別對(duì)待。比如嬰幼兒可選擇吃鵪鶉蛋，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高，而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。

中小學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對(duì)視力的發(fā)育和保護(hù)具有良好的作用。

老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)轾g鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時(shí)，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。