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鵪鶉蛋怎么做好吃 鵪鶉蛋的做法大全

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摘要:鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,可與雞蛋媲美,是生活中人們餐桌上的常見(jiàn)美食,宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋怎么做好吃?鵪鶉蛋的做法有很多,常見(jiàn)的有五香鵪鶉蛋、虎皮鵪鶉蛋、鵪鶉蛋紅燒肉、鵪鶉蛋燒排骨、茄汁鵪鶉蛋等等,下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下鵪鶉蛋的做法。

一、五香鵪鶉蛋的做法

主料:鵪鶉蛋400克。

調(diào)料:食鹽、醬油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、香葉。

做法:

1、鵪鶉蛋清洗干凈表面后,放入鍋中煮熟(水開(kāi)后3~5分鐘)。

2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來(lái)放置保鮮盒中,裝入冷水。

3、蓋上保鮮蓋,稍用力上下左右搖幾下,蛋殼破裂即可。

4、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中,加入適量清水,放入所有的配料。放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽。

5、中火煮5—6分鐘,關(guān)火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上,想吃的時(shí)候隨便取出來(lái)即可。

二、虎皮鵪鶉蛋的做法

主料:鵪鶉蛋、黑木耳。

調(diào)料:姜、蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽、白糖、植物油、細(xì)香蔥。

做法:

1、鵪鶉蛋洗凈,放進(jìn)鍋里,加冷水和食鹽煮熟,煮熟的鵪鶉蛋撈起,放在涼水里,靜置片刻。

2、將冷卻后的鵪鶉蛋剝?nèi)ネ鈿?,拭干水分?/p>

3、黑木耳提前泡發(fā)好,去蒂洗凈,撕成小塊,瀝干水分備用。

4、熱鍋里入植物油燒熱,油量比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn),將煮好的鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸出虎皮后撈出。

5、鍋里留底油,爆香姜末、蒜末、豆瓣醬,將木耳放進(jìn)鍋里,翻炒均勻。

6、放入炸好的鵪鶉蛋翻炒。

7、調(diào)入食鹽、醬油、白糖,關(guān)火起鍋,裝盤(pán)撒蔥花。

三、鵪鶉蛋紅燒肉的做法

主料:鵪鶉蛋400克、肉600克。

調(diào)料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克、蔥15克、姜15克。

做法:

1、鵪鶉蛋洗凈后,煮開(kāi)。

2、倒入冷水中過(guò)涼。

3、去掉外皮備用。

4、肉選擇五花肉。

5、切3厘米見(jiàn)方的塊。

6、放入冷水中煮開(kāi),取出肉備用。

7、鍋中倒入肉塊,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽,蔥片,姜段,加入水,移入沙鍋。

9、中火煮至30分鐘,倒入鵪鶉蛋,繼續(xù)煮至收汁即可。

四、鵪鶉蛋燒排骨的做法

材料:鵪鶉蛋、肋排、八角、桂皮、姜、蒜、糯米酒、老抽、鹽、雞精。

做法:

1、排骨洗凈,入鍋中焯水。

2、焯好水后,出鍋洗凈。

3、炒鍋放1大勺食用油,燒至五成熱,下排骨爆炒。

4、爆至表面微焦,下料酒炒勻后,放八角、桂皮、姜和蒜,炒香。

5、再放老抽,炒勻,加水沒(méi)過(guò)排骨1厘米。

6、燒排骨時(shí),將鵪鶉蛋煮熟剝殼,另起一鍋,下2小碗食用油(大概500毫升),燒至溫?zé)?,下鵪鶉蛋炸。

7、炸至表面金黃起虎皮即可出鍋。

8、排骨燒了20分鐘左右,就可以放入炸好的鵪鶉蛋了。

9、繼續(xù)燒20分鐘,湯汁濃稠轉(zhuǎn)大火收汁,將水分收干即可。

五、口蘑鵪鶉蛋燒肉的做法

材料:五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、大蔥、生抽、紅燒汁、鹽、胡椒粉。

做法:

1、鵪鶉蛋冷水下鍋,鍋中放入少量的鹽,大火煮開(kāi)后再煮上五分鐘。

2、撈出以后直接放入冷水中泡上一會(huì)兒,這樣能很容易的去殼了。

3、五花肉放入冷水中,加入幾片姜,蔥段和料酒一起煮。

4、煮出其中的血沫后撈出備用。

5、鍋中放入少量的油,下入焯過(guò)水的五花肉。

6、小火煸炒,將其中部分油脂煸炒出來(lái)且表面微微發(fā)黃時(shí),再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和蔥段一起煸炒。

7、翻炒幾下后加入適量的料酒,紅燒汁和冰糖。

8、加入剛才焯過(guò)肉并撇去浮沫的水一起煮上十分鐘。

9、加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上十分鐘。

10、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味,大火收汁即可。

六、茄汁鵪鶉蛋的做法

材料:鵪鶉蛋500克,番茄醬2茶匙,白醋1茶匙,白糖2茶匙,淀粉適量。

做法:

1、鵪鶉蛋洗凈涼水入鍋,加入1茶匙食鹽煮三四分鐘。

2、煮好的鵪鶉蛋入涼水,鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ネ馄?,晾干水分?/p>

3、處理好的鵪鶉蛋在干淀粉中滾一下,鍋里倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸,炸制微黃呈虎皮狀撈出控油備用。

4、鍋中留少許底油,放入2茶匙番茄醬、2茶匙白糖、1茶匙白醋適量清水,小火熬至芡汁濃稠發(fā)亮。

5、放入炸好的鵪鶉蛋快速兜炒均勻,茄汁裹在鵪鶉蛋上即可關(guān)火盛出。

七、鵪鶉蛋燜豆腐的做法

材料:豆腐300克,鵪鶉蛋12顆,蔥、蒜適量,雞精1茶匙,水淀粉適量,豆瓣醬1湯匙,料酒1湯匙,鹽少許,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,白糖1湯匙,老抽少許,胡椒粉1茶匙。

做法:

1、鵪鶉蛋煮熟后去殼備用,蒜切末,蔥切末備用。

2、鍋中入適量水燒開(kāi),水開(kāi)后下入豆腐塊焯水,焯好水的豆腐塊撈起瀝干備用。

3、鍋中入少許油,下入鵪鶉蛋,再加入一勺料酒翻炒一下。

4、接著下蒜末煸香,再調(diào)入適量蠔油,生抽翻炒一下,倒入適量清水,加入一勺豆瓣醬,半勺白糖燒開(kāi),再加入豆腐塊,適量老抽,少許鹽。

5、燒開(kāi)小火慢煮,燒至湯汁變少時(shí),調(diào)入適量胡椒與雞精翻炒均勻。

6、最后下水淀粉收濃汁,撒蔥花即可起鍋。

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