一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般來(lái)說(shuō)，正宗鮮花餅是云南地區(qū)的，采用薔薇科薔薇屬落葉灌木食用玫瑰的花瓣制成的，制作鮮花餅的玫瑰花在采摘、制作方面都有相當(dāng)?shù)闹v究：

1、采摘：食用玫瑰花的采摘需要在每天清晨伴著晨露開(kāi)始采摘，采摘至上午九點(diǎn)前后便結(jié)束，因?yàn)榫劈c(diǎn)后氣溫開(kāi)始上升，鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā)，影響品質(zhì)。

2、制餡：新鮮的玫瑰花去蒂，將花瓣摘散，加入砂糖揉搓，并加入蜂蜜調(diào)味，保留花香，去除苦澀，封好避光發(fā)酵2-3天，入餡的時(shí)候根據(jù)需要加入一定量的的熟糯米粉可降低濕度，增加餡料的粘稠度。

二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用玫瑰花的花期有限，一般在每年4月份左右生產(chǎn)的鮮花餅是品質(zhì)比較好的，在其他時(shí)候，也可以用其他花做鮮花餅，那么除了玫瑰花，還有什么花適合做鮮花餅?zāi)兀?/p>

1、藤蘿花

晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也?！笨梢?jiàn)過(guò)去就有用藤蘿花做的鮮花餅，劉心武的《藤蘿花餅》中也有記載：“將其摘來(lái)，用糖腌過(guò)做餡，合以糖面，謂之藤蘿花餅——酥皮、香甜、綿軟?！?/p>

2、茉莉花

茉莉受熱后變成半透明，香香甜甜的餡料幾乎填滿(mǎn)了整個(gè)餅，入口充滿(mǎn)了茉莉花香，也是一種不錯(cuò)的鮮花餅原料。

3、百合花

百合花有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效，每年秋季采挖，洗凈后剝?nèi)△[葉，放在沸水中略燙，然后取出干燥，加入糖和蜂蜜制作即可。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋(píng)花等幾十種鮮花都可以用來(lái)做鮮花餅，一般都是時(shí)令鮮花。一年四季不同時(shí)節(jié)有不同的鮮花，在鮮花開(kāi)放的季節(jié)采摘下來(lái)，處理后制成的鮮花餅是味道比較好的。