一、玫瑰鮮花餅有點苦是怎么回事
鮮花餅以玫瑰花餡作為主要原料制成的一種中式糕點,正宗的玫瑰鮮花餅,其采用的玫瑰花是食用玫瑰花瓣,經(jīng)過白糖、蜂蜜和少量鹽腌制后,冷藏一段時間才會用來做鮮花餅,味道是甜的,不過也有朋友反應(yīng)吃到的鮮花餅是苦的,那么為什么鮮花餅會苦呢?鮮花餅的苦味正常嗎?
1、原料的問題,鮮花餅采用的玫瑰花是4月盛開的食用玫瑰,以滇紅和墨紅為優(yōu);觀賞玫瑰一般是不能吃的,因為它會有苦味,有的還有一定的毒性,如果采用的不是好的食用玫瑰,那就有可能制成的玫瑰鮮花餅發(fā)苦。
2、玫瑰花瓣本身會存在一定的苦味,因為它含有一定量的單寧,因此在制作時需要用白砂糖和蜂蜜進(jìn)行腌制,如果在腌制過程中,白糖、蜂蜜沒有和玫瑰花瓣攪拌均勻,導(dǎo)致部分玫瑰花瓣沒有粘上糖味,那么吃起來就會有些苦了。
一般來說,正常的玫瑰鮮花餅都是甜味的,那么苦味鮮花餅?zāi)艹詥幔?/p>
二、發(fā)苦的鮮花餅還能吃嗎
一般不建議吃。
發(fā)苦的鮮花餅要么是使用的玫瑰有問題,要么是制作的過程中出現(xiàn)了問題;如果用的不是食用玫瑰,一般是不建議吃的,有的觀賞玫瑰有毒,吃了可能會傷害到身體健康;即使用的是食用玫瑰,但是沒有粘上糖,那么吃起來也會感覺比較苦澀,味道不佳,因此如果鮮花餅吃起來有苦味,那就不建議吃了。