一、菜心的營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)研究表明菜心的營養(yǎng)價(jià)值比較高，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪等，另外它還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量礦物質(zhì)元素，特別是胡蘿卜素、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較于其他食材也是偏低，不僅能很好的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，還能有效的控制身體熱量的攝入，因此日常多吃才能有很好的飽腹感，是比較健康的一種蔬菜。

二、菜心的功效與作用

1、預(yù)防貧血

菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。

2、降膽固醇

菜心中含有豐富的維生素C，對于膽固醇的降低有很多好處，能有效的降低血壓。

3、清熱解毒

菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

4、提供產(chǎn)后營養(yǎng)

產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

5、治療婦女的乳腺炎癰

菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。搗爛菜心的葉，外敷使用，可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

三、 菜心怎么做好吃

（一）清炒菜心

材料：菜心1斤，蒜適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

1、菜心洗凈后切段焯水至熟撈出待用。蒜頭切碎先待用。

2、鍋里放油，稍熱后下蒜末爆香后加入菜心翻炒2分鐘后加入適量鹽及醬油即可上碟。

（二）白灼菜心

材料：菜心適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量、高湯適量。

做法：

1、將所需食材準(zhǔn)備好。

2、菜心洗凈，撕去根部的老皮。蒜頭切末。

3、鍋里燒開水，水滾后放入適量鹽和油。

4、隨后放菜心焯至斷生，大概1分鐘左右。

5、將菜心撈出擺盤。

6、掉鍋里的水，倒入高湯、生抽、蠔油、蒜頭燒開。

7、淋在焯好的菜心上即可。

（三）香菇燒菜心

材料：菜心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量，白糖半咖啡匙，淀粉適量。

做法：

1、香菇洗凈撕成小塊，香蔥切段，生姜切碎末。

2、置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用。

3、將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。

4、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻。

（四）蒜蓉炒菜心

材料：蒜瓣，鹽，白糖，雞精。

做法：

1、菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進(jìn)涼水中過冷浸泡一會(huì)再撈起瀝水。

2、熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉，爆香。

3、倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下。

4、加入少許雞精，翻炒均勻即可。