一、鍋貼和生煎的區(qū)別是什么

很多賣生煎的店鋪也會賣鍋貼，但當(dāng)你問起老板生煎和鍋貼有什么區(qū)別的時候，可能老板也說不出個所以然來，因?yàn)殄佡N和生煎的做法有一定的共同點(diǎn)，但是二者還是有一定區(qū)別的：

1、鍋貼

鍋貼是中國著名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類食品，全國各地的鍋貼在形狀方面有一定的差異，有的做成餃子形狀，有的做成細(xì)長條狀。鍋貼在制作時一般是餡面各半，餡可帶湯也可不帶，制作好的鍋貼底面呈深黃色，酥脆，不發(fā)面皮軟韌勁道，過水過油餡味香美。

2、生煎

生煎可以說是土生土長的上海小吃，同樣也是煎烙餡類食品，制作生煎要用半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水；成品生煎包底部顏色金黃、硬香帶脆，中間部分白色，軟而松，肉餡鮮嫩帶汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。

由此可以看出，鍋貼和生煎無論使食材還是制作過程，都有很大的共同點(diǎn)的，不過鍋貼和生煎最大的區(qū)別就是在煎制過程中，鍋貼只能用油煎，不能加水，而生煎在煎制時還需要加水來讓包子更容易熟，加淀粉水還能做出冰花生煎包。

二、生煎鍋貼的做法

生煎鍋貼底皮焦黃，貼面軟嫩，口味鮮美，還能根據(jù)自己的口味選擇不同的餡料，是很多人愛吃的一道美食，那么生煎鍋貼怎么做呢？

原料：

面粉、豬肉、韭菜、醬油、香油、食用油、味精、胡椒粉、花椒面、姜、鹽。

做法：

1、豬肉剁碎后放入干凈的盆中，加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面攪拌均勻，然后將切碎的韭菜和香油放入，制成肉餡。

2、面粉加溫開水和成面團(tuán)，發(fā)酵一段時間后揉光，揪成若干個小劑子，然后用搟面杖將劑子搟成小圓面皮，包入餡捏成半圓形，捏5個花褶制成包子。

3、平底鍋熱鍋，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊，蓋上蓋，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出盛盤即可食用。