一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯(lián)想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統(tǒng)意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能很多朋友都會覺得荒誕，武大郎燒餅居然不是燒餅，但確實如此，書中寫到武大郎賣的是炊餅，而炊餅原名為蒸餅，為了避諱當時的皇帝宋仁宗名叫趙禎而改名炊餅，因此，武大郎其實賣的是饅頭。

不過這么多年以來的潛移默化，很多人都以為武大郎賣的是燒餅，因此武大郎燒餅也就聲名鵲起，如今大街小巷都有賣武大郎燒餅的，非常紅火。

二、武大郎燒餅的做法大全

武大郎燒餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，隨著時代的發(fā)展，武大郎燒餅的做法也在不斷改進，深受大眾喜愛，那么武大郎燒餅怎么做呢？

做法一

原料：

瘦肉、面粉、蔥、香菇、油、鹽、橄欖菜、雞蛋。

做法：

1、將揉好的面團醒20分鐘，然后把醒好的面團分成兩份，搟成薄薄的圓餅。

2、剁好的五花肉加入蔥、姜絲水、雞蛋、生粉、橄欖菜攪拌均勻。

3、將攪拌均勻的餡均勻的鋪在圓餅上，再蓋上另一張餅皮，邊角向內(nèi)卷起，壓實封邊。

4、在鍋中放入適量的油，燒熱后，放入大餅，煎至兩面金黃色，澆上一些水，蓋上蓋子，等水干后用筷子插一下，里面沒有粘粘的就表示熟了。

5、在燒餅上面再臥一個雞蛋，吃起來更美味。

做法二

原料：

肉餡、面粉、粉條、蔥、姜、鹽、辣椒醬、雞精、糖、料酒、生抽、麻油、火腿腸。

做法：

1、蔥切絲，和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段。

2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

3、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘，醒好后分割成小面團，搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小褶，放入火腿腸。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙至兩面金黃即可。