一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細(xì)膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細(xì)砂糖、脫皮綠豆、玉米油、麥芽糖、煉乳、水、粘米粉、糯米粉、細(xì)砂糖、炒熟的糯米粉、澄粉、牛奶。

做法：

1、處理綠豆，綠豆提前用水泡一晚，夏天的話需要整碗放在冰箱內(nèi)冷藏。第二天將泡好的綠豆平攤在鋪上細(xì)紗布的蒸屜上，啟動(dòng)蒸爐，把綠豆放在中層，蒸汽100度蒸45分鐘把綠豆蒸熟；蒸好的綠豆放入料理機(jī)中，加入180g的水打成綠豆泥。

2、把綠豆泥放在炒鍋中，加入白砂糖中火炒幾分鐘，分三次加入玉米油，翻炒均勻，最后幾分鐘加入麥芽糖翻炒，炒至成團(tuán)不松散不粘鍋即可，包好保鮮膜放涼備用。

3、制作冰皮，水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入碗中，攪拌均勻至無(wú)顆粒狀態(tài)，加入煉乳與玉米油，攪拌均勻，倒入另一個(gè)較大的陶瓷碗中，用保鮮膜包好。

4、啟動(dòng)蒸爐，選擇蒸汽100攝氏度，20分鐘，當(dāng)蒸爐提示溫度到達(dá)100攝氏度，把面糊放入中層蒸熟，拿出時(shí)拿筷子戳開(kāi)面團(tuán)中心，如果沒(méi)有液體，那么就說(shuō)明蒸熟了。

5、趁熱把面團(tuán)劃成小塊，用刮刀刮到案板上，趁熱揉成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜包緊，放涼備用。

6、把糯米粉放入鍋中，小火炒熟至微黃的狀態(tài)，盛起來(lái)放涼備用。

7、涼后的綠豆餡與冰皮團(tuán)分成小個(gè)的團(tuán)子，滾圓，具體制作方法是拿起1個(gè)冰皮，在熟粉中滾一圈，然后用搟面杖搟開(kāi)搟圓，把綠豆餡放在皮中，翻轉(zhuǎn)，讓皮緊貼包裹著綠豆餡，然后把口收緊，搓圓。

8、放入模具中，模具中撒入一點(diǎn)熟粉，把多余的倒出，放入剛才包好的綠豆糕；將放入綠豆糕的模具倒扣在平底容器上，一手穩(wěn)住模具，一手按壓，壓實(shí)后將綠豆糕垂直推出來(lái)。

9、綠豆糕做好后，用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏4小時(shí)左右，取出就可以切開(kāi)吃了。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰皮綠豆糕的保存時(shí)間要看具體做法，一般市面上現(xiàn)成的冰皮綠豆糕有保質(zhì)期時(shí)間，看包裝上的保質(zhì)期即可；自制的冰皮綠豆糕一般不建議放太久，放在冷藏可以保留2天，0度冷凍的話可以放5天左右。

冰皮綠豆糕不適合長(zhǎng)期保存，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不僅會(huì)變質(zhì)，口感也會(huì)很差，因此建議一次性不要買(mǎi)太多或者做太多，以免造成浪費(fèi)。