一、食用米糠油哪里好

米糠油是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食用植物油，富含維生素E、甾醇、谷維素以及多種不飽和脂肪酸，食用米糠油的好處有：

1、食用米糠油有利于心臟健康，因?yàn)槊卓酚秃笑霉染S素，能降低人體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL），增強(qiáng)人體新陳代謝。

2、米糠油可以降低人體的血糖，適合糖尿病患者和高血糖患者食用。

3、米糠油含有的天然維生素E等營養(yǎng)成分抗氧化功能強(qiáng)，可增強(qiáng)新陳代謝，延緩衰老。

4、米糠油還含有一定的美容功效，能淡化皮膚，減少褐斑和消除浮腫。

5、米糠油中的保濕成分有助于治療干燥的皮膚和濕疹，對于皮炎、發(fā)紅和丘疹等干性皮膚常見病也有一定的輔助治療作用。

6、米糠油含有比例較為均衡的油酸和亞油酸，還含有棕櫚酸，對減肥和皮膚健康有一定的好處。

7、米糠油含有肌醇，可以預(yù)防頭皮屑，減少脫發(fā)，其含有的mega-3和omega-6脂肪酸還可以防止早期頭發(fā)變灰，亞油酸和谷維素能刺激頭發(fā)生長。

除了上述好處以外，米糠油還有一個(gè)好處就是煙點(diǎn)高，不容易逸散油煙物質(zhì)，那么米糠油的煙點(diǎn)是多少呢？

二、米糠油煙點(diǎn)是多少？高嗎？

煙點(diǎn)也稱為發(fā)煙點(diǎn)，是指加熱的油開始產(chǎn)生煙的最低溫度，是食用油開始惡化的拐點(diǎn)。烹飪時(shí)，鍋中油的溫度超過煙點(diǎn)的溫度，食用油就會逸散出水、游離脂肪酸、氧化降解的短鏈產(chǎn)物等揮發(fā)物質(zhì)，表現(xiàn)出來的就是冒煙，因此我們在做菜時(shí)需要打開油煙機(jī)抽走油煙。

那么為什么要了解食用油的煙點(diǎn)呢？因?yàn)橛蜔熚镔|(zhì)是油脂分解出的甘油和游離脂肪酸，甘油進(jìn)一步分解還會產(chǎn)生對眼睛和呼吸道有強(qiáng)烈刺激作用的丙烯醛，產(chǎn)生各種有害健康的物質(zhì)、致癌物，因此我們需要根據(jù)使用的烹飪方法來選擇合適的食用油：油炸使用煙點(diǎn)高的食用油，炒菜使用煙點(diǎn)中等的食用油，涼拌使用煙點(diǎn)低的食用油。

米糠油的煙點(diǎn)為254攝氏度，是一種煙點(diǎn)比較高的食用油，適合煎炸、熱炒、涼拌都能使用這種植物油。