一、大米胚芽油怎么樣

米胚芽是稻米的精華，是稻米的胚胎，含有大米近三分之二的營養(yǎng)，富含多種營養(yǎng)素、較多脂肪和生物活性成分，用大米胚芽中壓榨提取制成的食用油被稱為大米胚芽油，是一種新型保健油脂，憑借其優(yōu)良的營養(yǎng)特性受到國內(nèi)外油脂學界、營養(yǎng)學界和消費者的廣泛關(guān)注。大米胚芽油的營養(yǎng)成分主要有：

1、大米蛋白質(zhì)

大米胚芽油含有豐富的大米蛋白質(zhì)，其中含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。

2、谷維素

谷維素是大米胚芽油比較重要的一種營養(yǎng)成分，有調(diào)節(jié)間腦功能，改善植物神經(jīng)功能失調(diào)、內(nèi)分泌平衡失調(diào)、精神神經(jīng)失調(diào)等作用，近年來發(fā)現(xiàn)谷維素對于高血脂、心絞痛、慢性胃炎、消化性潰瘍、小兒異食癖等疾病也有較好的療效。

3、維生素E

大米胚芽油含有的天然維生素E又名生育酚，可用于抗衰老、預防習慣性流產(chǎn)、先兆流產(chǎn)、絕經(jīng)期綜合征等，還能輔助治療肌萎縮、肌營養(yǎng)不良、肝炎、肝硬化、冠心病等癥狀。

4、γ-谷維醇

γ-谷維醇是大米胚芽油中的降血脂活性因子，對于降低人體血脂，輔助治療高血脂癥有一定的作用。

綜上所述，大米胚芽油是一種營養(yǎng)價值較高的健康食用油，適量食對人體健康有一定的幫助。

二、稻米胚芽油可以炒菜嗎

隨著人們生活水平的不斷提高，肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等現(xiàn)代病逐漸多發(fā)，這是飽食、少動、便餐化以及不科學的飲食生活方式的結(jié)果，這些慢性病的普及讓越來越多的人開始擔心健康問題，人們的保健意識也逐漸增強，挑選優(yōu)質(zhì)食用油做菜就是保健方式的一種。那么大米胚芽油能炒菜嗎？

根據(jù)中科院推薦的中國居民膳食寶塔顯示，成人每天食用油的用量宜為25-30克，是膳食寶塔塔尖的營養(yǎng)物，而稻米胚芽作為稻米的精華，制取的食用油是一種得天獨厚的天然營養(yǎng)源，富含多種營養(yǎng)成分，對于降血壓、降血脂等都有不錯的效果；此外，大米胚芽油煙點高，性質(zhì)穩(wěn)定，炒菜時能產(chǎn)生更少的油煙，因此用稻米胚芽油炒菜是比較好的，不過要注意，炒菜時要控制好油溫，盡量不讓油溫高于200℃，不然會導致稻米胚芽油中的營養(yǎng)成分因為高溫而流失。