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稻米油和葵花籽油哪個好 玄米油和橄欖油哪個好

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摘要:根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》所說,人體對于飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡,不建議長期食用一種食用油,因此我們需要選擇健康營養(yǎng)的食用油,并考慮定期更換。通常來說,植物油比動物油更健康,常見的植物油有稻米油、葵花籽油、橄欖油、花生油等,那么哪種油比較好呢?其實各種食用油搭配食用是更健康的,下面來了解一下食用油怎么搭配吧。

一、稻米油和葵花籽油哪個好

1、稻米油富含不飽和脂肪酸,以油酸和亞油酸為主,比例比較均衡,且含有谷維素、植物甾醇、維生素E和小部分角鯊烯,對于老年人和亞健康人群來說是比較好的食用油。

2、葵花籽油是從向日葵的果實子仁中提取的油脂,其脂肪酸比例、營養(yǎng)和大豆油類似,飽和脂肪酸含量極少,以亞油酸為主,只是缺乏α-亞麻酸,但葵花籽油的優(yōu)點在于含有95%以上的具有生物活性的α-生育酚,可用于煎、炒、烹、炸、烘焙等烹飪方式。

那么稻米油和葵花籽油選哪個呢?總的來說,稻米油和葵花籽油都是健康的植物油,但二者的側(cè)重點有所不同,相對來說,稻米油更健康更營養(yǎng),營養(yǎng)比例也更均衡,但價格相對葵花籽油來說也要貴一些,各位可以根據(jù)實際需求來選擇。

二、玄米油和橄欖油哪個好

1、玄米油就是稻米油,這是日本及東南亞地區(qū)對稻米油的稱呼。玄米油的煙點比較高,性質(zhì)穩(wěn)定,煎、炸、炒、烹、煮、涼拌都很適合,炒出的菜色澤更加鮮亮,且能很大程度提升食品的保鮮時間,尤其適合油炸愛好者。

2、玄米油和橄欖油都屬于健康的食用油,從健康角度來說,橄欖油是用油橄欖果實直接冷榨制成的,更為健康,不過橄欖油不適合炒菜,用橄欖油炒出的菜有一種特殊的味道,如果不喜歡這種味道的人會吃起來很不舒服,因此橄欖油更多使用來涼拌菜和制作沙拉。

米糠油和橄欖油哪個好?綜上所述,玄米油和橄欖油各有各的優(yōu)缺點,如果希望更健康,不喜歡炒菜和油炸食品的更適合食用橄欖油;不然的話還是玄米油比較適用,綜合起來看既健康又符合東方的烹飪方式。

三、食用油怎么搭配才健康

首先,食用油分為動物油和植物油兩種,植物油是比動物油要健康的;其次,長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入,因此在日常飲食中應注意植物油、動物油的搭配食用,比如選擇一些脂肪酸比例均衡的調(diào)和油產(chǎn)品。

除此之外,還有一點就是要根據(jù)不同的烹飪方式選擇不同的食用油,因為不同的食用油煙點不同,適合的油溫也不同,例如日常炒菜油溫不超過180℃,選擇用花生油、米糠油、茶籽油、葵花籽油、大豆油是比較好的,但是要注意控制油溫。爆炒和煎炸則建議使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、豬油等;拌涼菜可以用初榨橄欖油和未精煉的堅果油、種子油。

總之,食用油的種類選擇對于保護健康來說還是比較重要的,為了健康,除了選好油,還應該在平時做菜時控制好食用油攝入量。

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