一、紅海參是什么參

紅海參是野生海參的一種，外形六排刺身體褐紅，她是所有刺參中的極品海參，全世界只有在南朝鮮、北朝鮮、日本、俄羅斯的部分海域里有生長(zhǎng)，因?yàn)榧t海參對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境及水域極挑剔，不能有污染，中國(guó)曾經(jīng)培育出紅海參苗，但因環(huán)境沒(méi)有養(yǎng)殖成功，而最好的紅海參在全世界要數(shù)俄羅斯的紅海參了，因?yàn)槎砹_斯全部是野生沒(méi)有養(yǎng)殖，她生長(zhǎng)環(huán)境低溫而且沒(méi)污染，夏季北極融化的水形成暖洋流從海底經(jīng)過(guò)，她在低溫生長(zhǎng)，冬夏兩次休眠，生長(zhǎng)很慢，形狀和口感、營(yíng)養(yǎng)極佳，她可以在100米到350米海底生長(zhǎng)，（熱帶海域也生長(zhǎng)一種紅色的大紅色的海參，無(wú)刺但它應(yīng)該叫紅茄參，營(yíng)養(yǎng)和要用價(jià)值低下）

二、紅海參和黑海參哪個(gè)好

紅海參比黑海參好。從參齡說(shuō)紅參都是野生生長(zhǎng)的，黑的海參大部分都是養(yǎng)殖的。大頭的紅參生長(zhǎng)期最少也要五年齡，黑色的參齡不會(huì)超過(guò)三年。參齡越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。從品種上說(shuō)紅參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比其他海參高。

三、海參的功效與作用

1、預(yù)防心血管疾病

海參含有巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參，對(duì)緩解病癥和治療有良好效果。

2、生血養(yǎng)血

中老年人隨著年齡增長(zhǎng)，身體機(jī)能老化，骨質(zhì)疏松、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問(wèn)題之一。海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能的功效，堅(jiān)持食用海參可有效改善貧血狀況。海參作為海底生物，其體內(nèi)含有豐富的海洋天然活性鈣質(zhì)成分，在補(bǔ)鈣方面的效果是其他食物所無(wú)法比擬的。

3、補(bǔ)腎益精

滋陰養(yǎng)血、陰陽(yáng)雙補(bǔ)。海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對(duì)治療陽(yáng)萎、腎虛有特殊功效；海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng)，對(duì)促進(jìn)性功能的提高有很大的幫助。

4、增強(qiáng)免疫能力

海參中含有豐富的微量元素以及礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，大大增強(qiáng)人的體質(zhì)，從而降低人體的患病幾率。而且，海參中含有某種物質(zhì)，能夠有效抵御疾病，從而增強(qiáng)人體免疫能力。特別是對(duì)于體質(zhì)比較弱的朋友，應(yīng)食用海參進(jìn)行滋補(bǔ)身體。

5、美容養(yǎng)顏

海參中含有豐富的膠原蛋白，特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講，能夠延緩皮膚老化的狀態(tài)。讓皮膚看起來(lái)更加富有彈性和光澤，減少皺紋的出現(xiàn)，受到很多女性朋友的喜愛。可以將其搭配豆腐燉湯，進(jìn)行食用，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，延緩人體衰老。

四、紅極參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用

1、高蛋白質(zhì)：海參蛋白質(zhì)成份量占36.2%

2、低膽固醇：每百克海參膽固醇僅含量0.02毫克

3、低脂肪：脂肪成分量占0.06%，海參含有各種礦物質(zhì)及活性成份。

紅極參，生長(zhǎng)自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北極圈，海水溫度常年保持在4℃以下，冬季表面結(jié)冰，終年人跡罕至。多年來(lái)，冰島人非常重視保護(hù)海洋環(huán)境及生態(tài)平衡，加之冰川雪山覆蓋土地，海域周圍無(wú)任何工業(yè)及人類活動(dòng)的污染。生長(zhǎng)于這樣環(huán)境中的紅極參體內(nèi)不含任何污染物，而且由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)積累豐富，其品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于其它海參。冰島紅極參外表色澤甘潤(rùn)，體壁肉質(zhì)豐厚而呈獨(dú)有的金黃色，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可謂參中極品。

紅極參藥用價(jià)值很高，中國(guó)海洋大學(xué)趙芹王靜鳳薛勇王奕高森雷敏薛長(zhǎng)湖等教授成立的國(guó)家級(jí)課題組，在國(guó)家立項(xiàng)的研究項(xiàng)目《三種海參的主要活性成分和免疫調(diào)節(jié)作用的比較研究》中得出如下結(jié)果該研究成果發(fā)表在國(guó)家水產(chǎn)最高學(xué)術(shù)刊物《中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)》2008年第一期上）。

經(jīng)美國(guó)、加拿大專家研究分析：紅極參是少有的藥食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的健康食品。富含50多種搭配均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，18種氨基酸（其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸），豐富的維生素和礦物質(zhì)（是人體重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）。其中蛋白質(zhì)含量達(dá)36.2%，海參多糖等活性物質(zhì)約占15%，脂肪含量?jī)H有0.06%左右，基本不含膽固醇，每百克紅極參僅含膽固醇0.02毫克。因此，紅極參是海參中的保健營(yíng)養(yǎng)極品。

五、紅海參的食用方法

紅海參做法一：

1、先把海參改塊，長(zhǎng)7厘米，寬2厘米，然后用鍋放沸水1000克，加入姜、蔥、醬油、黃酒與海參同滾2分鐘。

2、撿去姜、蔥不用，海參倒入笊籬，同瓦燉缽放竹箅墊底，將海參倒入缽內(nèi)。

3、把排骨、五花肉各斬幾塊，然后在炒鍋放油，燒熱將冬菇，竹筍尖各略炸一下。

4、將排骨、花肉放炒鍋內(nèi)炒香，淋黃酒一半，加入二湯600毫升、精鹽、紅豉油、豬肉皮等同滾，然后倒入海參缽內(nèi)，加蓋和木炭爐煉燉，火力先旺后微30分鐘后投入冬菇、竹筍同煉燉一下，然后撿去排骨、花肉、豬肉皮等不用。

5.食時(shí)把海參連菇、竹筍一起倒入鍋內(nèi)，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟豬油，撒上胡椒粉即可。

紅海參的做法小貼士

食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

紅海參做法二：

原料：海參、蔥白。

調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

做法：春季養(yǎng)生食譜

1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過(guò)倒沒(méi)有什么技術(shù)含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。

4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。

5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。