既是水果又是蔬菜的食物

1、西紅柿

很多人喜歡吃番茄，從西紅柿炒雞蛋這道國(guó)民菜，到隨意搭配其他食材，每一個(gè)都能收獲一眾粉絲，同時(shí)西紅柿是完全可以生吃的，酸酸甜甜味道很不錯(cuò)，即使正在減肥的人，也可以把它當(dāng)做補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好幫手。

2、蓮子

蓮子生吃的時(shí)候甜甜的，聞著也非常好聞，很清香，不過(guò)一般會(huì)拿它和銀耳、紅棗等一起燉，變成一碗養(yǎng)生湯，蓮子除了可以直接吃，可以入菜，還可以入藥，因?yàn)樗哂幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，能夠降火，安神明目等。

3、黃瓜

黃瓜和番茄一樣相當(dāng)常見(jiàn)，你說(shuō)它是蔬菜吧，可是在賣水果的攤子上也常見(jiàn)它，你說(shuō)它是蔬菜吧，可是在菜市場(chǎng)里也常見(jiàn)它，它是典型的集水果與蔬菜為一體的食物，生吃清爽又降火，涼拌著吃開(kāi)胃又解膩，做成湯味道也不錯(cuò)，可以去除湯里的異味。

4、荸薺

荸薺也叫馬蹄、地雷子，它生吃的時(shí)候就是甜脆的水果，不過(guò)一般建議煮著吃，因?yàn)樗谋砥ど厦嫒菀撞匚奂{垢，還易藏著寄生蟲(chóng)，所以建議削皮后水煮一下再吃，也可以放入肉湯中一起煮，能夠讓肉湯更加鮮甜無(wú)異味，煮好后的馬蹄依然是脆脆的。

此外，涼薯、水果玉米、水果蘿卜、番木瓜等，也是常見(jiàn)的“跨界果蔬”。

哪些水果蔬菜容易被弄混

1、?茄科類?

?茄子紫黑色外皮，內(nèi)部多籽，實(shí)際歸類為漿果；辣椒如燈籠椒、青椒等均因含種子被定義為水果。

2、?葫蘆科類?

?南瓜?含大量南瓜籽，植物學(xué)歸類為水果；?佛手瓜?外形迷你如南瓜，近年被當(dāng)作高端水果銷售。

3、?其他易混淆種類?

?秋葵?富含維生素C，種子結(jié)構(gòu)明確其為水果；?豌豆的豆莢是果實(shí)，但烹飪中視為蔬菜；?橄欖?在地中海地區(qū)常腌制食用，實(shí)際為核果。

如何正確區(qū)分水果和蔬菜

1、定義不同

在植物學(xué)上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，這些部分往往柔嫩多汁，適合作為副食品，蔬菜的種類繁多，包括草本植物、少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等；水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官，通常指樹(shù)木、灌木、藤類或其他多年生植物上結(jié)出的果實(shí)。這些果實(shí)大多具有甜美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)。

2、營(yíng)養(yǎng)成分不同

蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分上都含有大量水分，且蛋白質(zhì)和脂肪含量較低。然而，一般來(lái)說(shuō)，蔬菜中的礦物質(zhì)、維生素（尤其是維生素C和葉酸）和膳食纖維含量通常高于水果。而水果則含有更多的碳水化合物，特別是葡萄糖、果糖和蔗糖等單糖和雙糖，這使得水果往往具有更甜的口感。

3、氣味區(qū)分

水果大多具有芬芳的果味，氣味濃郁，且顏色鮮艷，這往往與它們所含的芳香物質(zhì)和色素有關(guān)；相比之下，蔬菜的氣味通常較淡，且顏色各異，這取決于它們的種類和生長(zhǎng)環(huán)境。

4、口味不同

由于水果含有更多的碳水化合物，因此它們通常具有甜美的口感。而蔬菜則因其種類和烹飪方式的不同，口感各異，但大多以淡味或稍有風(fēng)味為主。

5、食用方式不同

大多數(shù)水果適宜生吃，且沒(méi)有副作用，它們可以直接食用，也可以制成果汁、干果等；大多數(shù)蔬菜更適宜做熟食，因?yàn)榕腼兛梢云茐钠渲械哪承┛範(fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。同時(shí)，少數(shù)蔬菜（如某些豆類、薯類等）生食可能有一定毒性，因此建議烹飪后食用，此外，蔬菜的可食用部分多樣，包括葉片、根莖、花朵、果實(shí)及全株部位。