一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制作奶油蛋糕首先要準備適量的雞蛋并將它們的蛋清、蛋黃分開，然后將提前放在室溫下軟化的黃油和低筋面粉倒入蛋黃中混合均勻備用。

2、接著分三次往蛋清中加入適量的細砂糖并用打蛋器將它打發(fā)，隨后把打發(fā)好的蛋清和調(diào)制好的蛋糕糊翻拌均勻并放入烤箱中烘烤半小時左右。

3、等蛋糕坯子烤好以后，將它切成數(shù)個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋糕片中都抹上一層用淡奶油打發(fā)好的奶油，最后再用奶油給摞好的蛋糕抹面即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑巧克力50克、鮮奶油250克、細砂糖15克、六寸巧克力蛋糕胚一個。

做法：

1、把巧克力掰碎，放入一個方便打發(fā)的盆子里。

2、淡奶油和細砂糖混合煮至邊緣冒氣泡，注意攪拌避免糊底，不要煮過頭。分三次倒入巧克力中。

3、從中心向邊緣以畫同心圓方式攪拌，慢慢將邊緣的淡奶油帶進巧克力里進行乳化操作。攪拌均勻后是富有光澤的甘納許狀態(tài)，滑落的痕跡不會消失。

4、倒入第二次淡奶油。繼續(xù)攪拌?？梢允褂霉蔚?，湯勺或者打蛋器。

5、把剩下的淡奶油全部倒進去，攪拌均勻。拌勻后室溫晾涼，然后包好放冰箱冷藏一夜備用。

6、冷藏一夜之后，低速打發(fā)淡奶油。直到奶油變硬。

7、蛋糕片上挖一勺奶油抹開；放上第二層蛋糕片，繼續(xù)挖一大坨奶油抹開，邊緣抹上奶油。四周溢出的奶油向中間抹平，最后輕貼邊緣轉(zhuǎn)一圈抹平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋黃糊部分：5個蛋黃、牛奶70克、玉米油65克、細砂糖30克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克。

蛋白霜部分：5個蛋白、檸檬汁5滴（或者3滴白醋）、細砂糖45克。

奶油部分：500克淡奶油、細砂糖45克、草莓1斤。

做法：

1、將做好的蛋糕面糊放入烤箱145度烤60分鐘即可。出爐之后先摔震兩下，然后倒扣一小時～兩小時自然晾涼。

2、將涼了的戚風坯子借助脫模刀，或者徒手拿出來。分切成三片。注意一定要晾涼，不然抹奶油的時候，奶油會融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)，打至提起時有尖角即可。

4、切些自己喜歡的水果，夾餡的切成丁，表面裝飾對半切開。一層胚子、一層奶油、一層水果，按順序組裝好，最后抹面抹平，表面再放一些裝飾的水果，篩一點糖粉做裝飾就可以了。