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【牛肝菌】牛肝菌的做法 牛肝菌的功效與作用

摘要:牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌怎么做好吃,本文一起來了解下牛肚菌的做法和功效作用。

【牛肝菌】牛肝菌的做法 牛肝菌的功效與作用

牛肝菌的做法

方法一

1、黃牛肝菌洗凈切成片(牛肝菌被金屬刀一切就會(huì)變色);

2、青紅椒、蒜片和花椒;

3、做法:炒鍋放油,燒好的油里放入切好的青椒和紅椒,嗆出香味;切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒,中火,一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴(花椒的作用是提味兒,放一些花椒,菌子更加有山珍味兒,和平時(shí)炒的菜味道特特別不一樣。

方法二

1、黃牛肝菌洗凈,切成片;

2、將蒜去皮洗凈切成小片,干辣椒去蒂去籽切成長(zhǎng)段;

3、鍋置火上,注入花生油燒至三成熱時(shí),將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下;

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒,放入鹽、味精起鍋。口感:清香滋潤(rùn),微辣、麻,菌香味醇厚。

方法三

1、牛肝菌洗干凈切成片,鍋里燒水,把切片牛肝菌放進(jìn)去煮;

2、豬肉切碎,加入淀粉,打一個(gè)雞蛋在里面;

3、加一點(diǎn)鹽,順時(shí)針攪拌均勻,用一把小勺來舀一小團(tuán)碎肉;

4、放入煮著牛肝菌的鍋里;

5、等到所有肉丸都浮上來就差不多了,湯里調(diào)味。

注意事項(xiàng)

營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱解毒,所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透,若發(fā)現(xiàn)因食用野生菌而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺等癥狀,要立即到附近的醫(yī)院洗胃,進(jìn)行救治,同時(shí)不要亂服藥物,以免延誤病情;要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以備檢驗(yàn);如果離醫(yī)院較遠(yuǎn),應(yīng)及時(shí)大量飲用溫開水或淡鹽水,然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復(fù)催吐、洗胃,再及時(shí)送到有條件的醫(yī)院進(jìn)行救治。

牛肝菌的功效與作用

提起牛肝菌很多的老百姓不知道是什么。牛桿菌是一種食用菌,也就是老百姓所說的一種可以吃的蘑菇,由于牛肝菌菇體肥厚,口感細(xì)膩。很像牛肝,所以得名牛肝菌,牛肝菌味道鮮美,是全世界都吃的一種菌。世界很多地方都出產(chǎn)牛肝菌,像西歐、中國(guó)的云南等等地方。

牛肝菌是稀有的、珍貴的野生食用菌,號(hào)稱世界四大菌王之一,牛肝菌有三種顏色,黃的、白的、黑的。牛肝菌可以鮮吃,也可以做成干制品。牛肝菌的功效與作用大家不是很了解,下面介紹。

牛肝菌具有清熱除煩、追風(fēng)散寒、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料之一,有較強(qiáng)的抗癌活性和抗流感、預(yù)防感冒的作用,可治療腰腿疼痛、手足麻木和不孕癥。牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富,是世界著名的優(yōu)質(zhì)食用菌,尤以西歐國(guó)家更為推崇喜愛。 牛肝菌是世界著名的食用菌,生長(zhǎng)在1500米至3000米的特別是歐洲國(guó)家更為推崇喜愛。她具有清熱除煩、追風(fēng)散寒、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料,可治療手足麻木、腰腿疼痛和不孕癥,特別神奇的是牛肝菌具有極強(qiáng)的抗流感和預(yù)防感冒的功效。去年鬧非典,在云南牛肝菌被炒得拿著錢都買不到,人稱“非典克星”,所以云南連一個(gè)疑似病例都沒有,如果再鬧非典,您可以不吃藥但不能不吃牛肝菌哦!

牛肝菌常吃好處多多,牛肝菌的吃法很多,不管那一種吃法,在吃牛桿菌之前必須先過水,也就是老百姓說的焯水,除掉牛肝菌里的一種人體不能吸收的成分,否則吃牛肝菌會(huì)拉肚子,大家在家庭廚房里可以做牛肝菌蒸飯等等。

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