泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。

做法

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。

2、接著將雞爪從水中撈出放進(jìn)冰水中。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6、在盒子中放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，將雞爪放進(jìn)去，然后再放入適量的野山椒末以及鹽和雞精，緊接著加入適量的涼開水?dāng)嚢杈鶆颍w上蓋子放入冰箱冷藏，幾個小時后就可以吃了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量.

做法

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。

2、撈出放入冰水中。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中

4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6、雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。

怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主料：鳳爪1000克，野山椒50克。

輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。

做法

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。

提示

1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。

泡椒雞爪的做法竅門

材料：雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒。

做法

1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、將雞爪從中間剁成兩半。

3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘

4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。

5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。