【新手入門】

梅林

近來許多午餐肉愛好者抗議梅林的品質(zhì)縮水嚴重，面粉越來越多瘦肉越來越少--這完全是事實，對比國內(nèi)通脹就知道在中國保持品質(zhì)是完全不可能的事兒。但即便如此，始于1930年的上海梅林牌午餐肉依然遠勝南方的粵花、古龍以及其他雜牌。

在梅林午餐肉中，以出口版本與軍區(qū)特供綠罐頭版本為最佳，后者偶爾可以代購，至于前者……誰會費力從國外背午餐肉--盡管只要走到香港你就能找到又便宜又好吃的出口版，如果你樂意背一箱回來的話……

【中階識貨】

長城白豬午餐肉

長城白豬的名氣是香港人炒作出來的，也算名至實歸，香港人自己也看不上南方午餐肉，港式茶餐少不了午餐肉，靠譜的港式餐廳也絕不能斷了午餐肉。早期香港只用梅林牌，但隨著天津出品的長城白豬午餐肉閃亮登場，你情我愿，就這么勾搭上了--當然，比梅林貴。

因為小白豬名聲太響，如今已經(jīng)有假貨了，請注意甄別，此外江浙地區(qū)因為地方保護很難買到小白豬，諸位只能淘寶。小白豬是目前中國午餐肉出口主力，大陸銷售的通常是方罐，昵稱“小白豬”，出口則多為圓罐，行家叫“大白豬”，令人憤慨的是香港賣的比大陸便宜兩成。

【高階吃貨】

德和云腿午餐肉

昆明特產(chǎn)，始于1923年的德和牌午餐肉是中國最古老的午餐肉，“德和”這個名字是孫中山起的，他老人家吃了宣威火腿很happy，題詞“飲和食德”（比今天“山清水秀風景好”之類領導題詞有文化呀），于是就有了德和罐頭廠。昆明貨嘛，重點自然是“云腿”，早期德和午餐肉選用云南山區(qū)瘦肉豬為原料，昆明人生怕外人知道，藏著掖著自己獨樂樂。所以它的知名度不高，正如被百威收購以前的哈爾濱啤酒，只有本地人與行家洞悉好味道。

是的，它的標準版定價比梅林高30%， 另有零售價上50塊人民幣的高端版本，精瘦大肉噢，購買方式自然只有淘寶。強烈建議大肆儲備，首先如今豬肉漲價比房價、股票快，再者，你不知道它啥時候?qū)W壞，在中國混，哪有不變壞的呢。

【尋根覓祖】

世棒午餐肉（SPAM）

美國HORMEL公司七十多年前發(fā)明午餐肉，這玩意兒打贏了希特勒，連赫魯曉夫都承認沒有世邦午餐肉蘇聯(lián)人可挨不過斯大林格勒保衛(wèi)戰(zhàn)。午餐肉誕生之初既是為軍隊服務，軍人自然開發(fā)出各種吃法，如烤糊了加上鹽與鮮洋蔥圈，佐以面包進食，至于夾在玉米餅里就成了墨西哥風味……

事實上SPAM早在二戰(zhàn)前就進入中國，小時候看過一部描寫中國大漠強盜的電影，悍匪從國民黨處劫掠了一倉庫進口午餐肉，哪個小弟立功就分一個罐頭，看得我口水直流……購買渠道除了淘寶還有發(fā)達城市的沃爾瑪，有針對中國推出的版本，據(jù)說適合亞洲人的口感，橫豎我吃不出來。

【歐洲貨才最?！?/strong>