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平底鍋?zhàn)雠_的方法是什么 平底鍋?zhàn)雠_小技巧

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摘要:平底鍋是一種用來煎煮食物的鐵鍋,可用來焙、烘、蒸、烤或炒海鮮。披薩也可用平底鍋來制作,平底鍋?zhàn)雠_制作材料有高筋面粉、豬肉餡、紅皮洋蔥、食鹽、生抽、蠔油、番茄醬、白砂糖、胡椒粉等等。用平底鍋?zhàn)雠_最關(guān)鍵的還是要在餡料上下功夫,接下來就和小編一起來看看吧。

平底鍋?zhàn)雠_的方法是什么

一、準(zhǔn)備材料

高筋面粉150克、豬肉餡300克、紅皮洋蔥100克、食鹽1/4茶匙、生抽2大匙、蠔油1茶匙、番茄醬150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母干半匙、黃油15克、馬蘇里拉150克、水80克。

二、制作步驟

1、餡料制作

(1)在平底鍋內(nèi)放入一大匙油,冷油放入蒜蓉,洋蔥碎略爆香

(2)用刨絲器把馬蘇里拉芝士刨成細(xì)絲備用

(3)加入豬絞肉,料酒1大匙,用小火慢慢炒至出油,表面微黃色

(4)加入蕃茄塊,繼續(xù)煸炒

(5)加入大半瓶的蕃茄醬及生抽,蠔油

(6)煮至蕃茄碎成醬后,加入1茶匙白砂糖

(7)最后放入顆粒黑胡椒粉,再略煮入味即可

(8)最后煮好的醬,吃不完可以裝入保鮮盒,放冰箱冷凍

(9)鍋燒熱,直接把培根肉兩條放入煎至兩面金黃色,取出放涼切小塊備用

(10)煎好培根剩下的油,把青,紅椒,洋蔥略炒一下(不用炒斷生,也不用放調(diào)味)

2、餅皮制作

(2)將面皮材料除黃油全部放入盆內(nèi)

(2)用手指尖調(diào)和成面團(tuán)。提到桌面揉和

(3)和成團(tuán)后,加入黃油15克,繼續(xù)和至面團(tuán)光滑即可

(4)和好的面團(tuán),放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵

(5)發(fā)至1--1.5倍大小即可

(6)用手按扁面粉排氣后,再搟成鍋?zhàn)哟笮〉膱A餅

(7)平底鍋上先涂一層黃油

(8)將搟好的面餅放入鍋內(nèi),并用餐叉剌一排排小洞

(9)開小火,煎約15分鐘??吹酌嬗行┪⒔裹S即可翻面

(10)翻面的樣子。這時(shí)要熄火。乘翻面的時(shí)候再丟一小塊黃油到鍋?zhàn)永铮俜?/p>

(11)將煮好的肉醬,平平鋪薄在批薩餅上,邊沿留一圈的空隙

(12)灑上芝士絲

(13)再在表面,鋪上煎好的培根塊,炒好的洋蔥塊,紅青椒塊。及少許芝士絲

(14)重新開小火,蓋上鍋蓋,用小火燜15分鐘即可。

平底鍋?zhàn)雠_小技巧

1、平底鍋做披薩好不好吃,關(guān)健還的在餡料上下功夫,要先做一個(gè)蕃茄肉醬做餅底餡料。鋪在表面的培根因?yàn)闆]有受到上火的培烤,需要先煎香一下,蔬菜類也要略炒一下,主要目地是去水份。放餡料的不要貪多,不要把太多水分的蔬類,水果類一次放在批薩上了。

2、蕃茄醬是關(guān)鍵,不要小氣,要多放一些。淡味奶酪是制作披薩重要原料之一,因此要選擇好的淡味奶酪。

3、芝士可以用普通三明治芝士,不過馬蘇里拉芝士有拉絲效果,可以把餡料牢牢的粘在餅皮上,吃起來更有口感,如果用普通的芝士,披薩的餡料可能會(huì)掉下來。

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