燒麥哪里的最正宗？據(jù)傳，燒麥最初源自北方游牧民族，內(nèi)蒙古呼和浩特?zé)湹臍v史悠久，以羊肉燒麥為主，還有牛肉、三鮮等口味，是中國公認(rèn)燒麥第一名。傳統(tǒng)的呼和浩特?zé)溡?羊肉為主要餡料，優(yōu)選草原上的優(yōu)質(zhì)羊肉，肉質(zhì)鮮嫩無膻，再加入適量的蔥、姜以及特制調(diào)味料制成。呼和浩特?zé)湹囊淮筇攸c就是皮薄如紙，幾乎透明，能夠隱約看見內(nèi)里的餡料。

燒賣是廣東最受歡迎的早茶茶點之一，是用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質(zhì)地爽潤，爽口不膩。廣東干蒸燒麥?zhǔn)怯冒敕适葚i肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。Maigoo美食小編了解到，廣式早茶中，最經(jīng)典的莫過于“蝦仁燒麥”，晶瑩的燒麥上面放了一整只鮮甜的蝦。 【 詳細(xì)>>】

紙皮燒麥?zhǔn)墙K蘇州的經(jīng)典小吃，也是中國十大好吃的燒麥之一。蘇州紙皮燒麥最大的特點就是其薄如蟬翼的外皮，內(nèi)部餡料豐富，口感層次豐富。蘇州紙皮燒麥由糯米、香腸、蝦皮、蔥少、青豆、香菇等原料制作而成，其皮薄如紙，入口后韌性依舊，蒸熟后透過皮可以看到一粒粒鼓出來的糯米餡，口感軟糯香甜。如今紙皮燒麥在全國都很受歡迎，是口碑最好的燒麥之一。

燒麥?zhǔn)蔷┏莻鹘y(tǒng)小吃之一，是在內(nèi)蒙燒賣的基礎(chǔ)上改良變化的，三鮮燒賣最為出名。北京燒麥源自呼和浩特，清代時期，北京的燒麥館多以懸掛“正宗歸化城（呼和浩特舊稱）燒麥”招牌自豪。北京燒麥的外形精致，通常以燙面制成的半熟面團為皮，包裹著豐富多樣的餡料，如豬肉、羊肉或三鮮等，頂部不封口，呈石榴狀，皮薄餡大，蒸熟后晶瑩剔透，既美觀又美味。北京燒賣個頭比南方大了不少，內(nèi)餡的分量也不含糊，三鮮燒賣餡兒用的是海參、豬肉和蝦仁，餡料比配的恰當(dāng)，調(diào)味也重些，符合北方人的口味。

沙縣小吃全國聞名，燒麥也是福建沙縣著名的小吃之一。M aigoo小編了解到，沙縣燒麥源于山西太原，后制作師傅移居沙縣，因語音變易稱為燒賣。沙縣燒麥有咸燒麥和沙縣甜燒麥兩種，沙縣燒麥與眾不同，外皮是面粉加木薯粉，看起來吹彈可破；主餡是粉絲點綴肉沫；沙縣燒麥蒸時收口處朝下蒸；吃的時候必須沾沙縣獨有的豆豉油。甜燒麥?zhǔn)巧晨h夏茂一帶民間待客必用的高級茶點，甜燒麥的餡里有餅丁、紫菜、桔餅丁等，成品香甜軟糯，油潤可口。 【 詳細(xì)>>】

百花燒麥?zhǔn)巧轿鞔笸艘詾闃s的名吃，是當(dāng)?shù)氐难缦魇?。明代，作為九邊重?zhèn)之首的大同，燒麥制作就格外有名。大同燒麥的品種花樣繁多，有菜葉燒麥、水晶燒麥、翡翠燒麥、金絲蝦燒麥等，以百花燒麥最為有名。百花燒麥以死面為皮，薄皮透明晶亮，包著雞、鴨、魚、牛、羊、豬等9種肉餡，燒麥上端制成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形，餡內(nèi)澆以相應(yīng)的花形果汁，像盛開的花朵，美艷嬌嫩，鮮而不膩。Maig oo美食小編了解到，大同百花燒麥以鳳臨閣最為上佳，有“天下第一籠”的美譽。 【 詳細(xì)>>】

翡翠燒麥?zhǔn)墙K揚州的特色美食，是燒麥的創(chuàng)新品種，以綠色菜葉為餡，因色澤翠綠如翡翠而得名。翡翠燒麥跟大家平常吃的糯米做餡的燒麥不一樣，翡翠燒麥?zhǔn)且郧嗖藶橹髁?，餡裹進菊花邊的面皮，餡心碧綠，色如翡翠；收口窄且緊，外皮薄透似紙，隱約顯出其中翠色；在口感方面，鮮蔬清甜，以鹽提鮮，更襯甜味；收口處再加入一些火腿粒讓口感更加豐富。MAI GOO小編了解到，揚州傳統(tǒng)的燒麥?zhǔn)桥疵谉?，以糯米為主料，搭配各種輔料如肉丁、香菇、松子等制成。 【 詳細(xì)>>】

馬家燒麥?zhǔn)沁|寧省沈陽市特殊風(fēng)味的回民小吃，是沈陽八大名小吃之一，也是10種中國最出名的燒麥之一。馬家燒麥由馬春創(chuàng)制于清嘉慶元年（1796年），選用上等的面粉制作燒賣皮，以腰窩、紫蓋、三叉等部位的牛肉剁碎制餡，加調(diào)料用清水浸煨成稀疏的“傷水餡”。由于馬家燒麥選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，吃口柔韌勁道，餡嫩多汁，無渣易嚼，咸鮮適口，造型美觀，所以深受群眾歡迎。1997年被評定為“中華名小吃”，2002年被評定為“中國名點”，更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”遼寧榜名單。

燒麥全國各地有都有，而新疆的抓飯燒麥?zhǔn)侵袊筇厣珶溨唬蚱涫褂檬堑拇竺锥峭ǔ５呐疵?，同時使用其特色的羊肉作為餡料。新疆抓飯燒麥在新疆很受歡迎，外形小巧可愛，頂端的面皮蓬松如花，餡料在頂部微微溢出，咬一口，充足的餡料沖破薄皮迫不及待地向嘴里涌去。咀嚼間，大米軟糯香甜，羊肉咸香有味。M aigoo網(wǎng)小編了解到，抓飯燒麥很符合新疆特色，飯菜合一，餡料肉香味濃，咸甜適中，既可以作為小吃，有可以當(dāng)成主食。 【 詳細(xì)>>】

玻璃燒麥?zhǔn)撬拇ǖ貐^(qū)傳統(tǒng)小吃，因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒麥，也稱“刷把頭”。玻璃燒麥流行于中國四川地區(qū)，尤其是成都、樂山等地，具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)?、營養(yǎng)豐富的特點。四川玻璃燒麥的內(nèi)餡主要是豬瘦肉和小白菜，餡心放在面皮上，慢慢地將面皮的裙邊向上抄起，捏成白菜形狀，其餡心置于底部，放入蒸籠中用大氣蒸之，蒸至三分鐘左右，開籠灑清水一次，再蒸至熟即成。